小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！
小时候的年，是捂不热乎的压岁钱；是越冻越好吃的秋梨蛋；是夜里震撼的焰火；是白天热闹的秧歌；是爸买的年货；更是妈炸的丸子……
年，是小孩子的节日欢欣无比，是成年人的仪式五味杂陈。相信每个人，都会有那么一个两个年的符号，陪你走过岁月长河，伴你经历世间风雨，它溶在你血里，沉在你心底，化在你嘴里，香在你梦里，一出溜到年根，叮……一声，自然而然的就会想起，，，
那时的美好时光
譬如我，小时候过年意味着又能吃着烧肉炸丸子了；长大成年了呢，不但能吃着，还得伸手做了！所以这炸丸子，就是我心中过年的符号之一了。老家的炸丸子独具地方特色，出得乡野厨房，登得大雅之堂，由来已久说来话长。
记忆中白马山下那个小厨房，妈妈在里面忙了又忙，荏苒时光，换成了我在厨房，妈妈卧病在床，而今呢，床上已然没了亲娘…………人生就是这样罢？总得有一个人在那儿忙碌着，不是你便是她，撑起一片无关贫富的小天地，萦绕着暖暖的那一股“烟火气”…………
妈妈在厨房
厨房里的人换了，厨房里端出的丸子还是当初的模样，金黄其外美玉其中，外焦里嫩，酥脆滑软，香而不腻，可直接当做一道菜，也可溜炒烩炖，且老少咸宜。
豆腐馅儿
老家炸丸子以豆腐为主料，故而又叫做豆腐丸子，配猪肉，鸡蛋面粉，佐以香辛调料，油炸而成。因各家配料比例，手法等不同，出来的口感味道也略有不同。我吃过这许多年的丸子，一直以为是爸妈炸的口味最纯正。
一早，爸爸买好十余块豆腐，摆在帘子上沥水。傍晚将豆腐焯水再沥干，挤碎。将适量肉馅（过去条件好的人家会多放，现在是爱吃肉的多放），生姜大蒜沫（不放葱，是我爷爷的配方）五香粉，适量盐，酱油，豆油一起搅拌均匀上劲儿；然后与豆腐一起，打几个鸡蛋，撒适量面粉，（我有时会加点胡萝卜丁，弥补一下口感和维生素的失衡），搅和均匀。团成核桃大小，滑入油锅开炸，控制好油温，待丸子表面金黄即可捞出，香气四溢的丸子就炸好了。
外焦里嫩
刚出锅的丸子，趁热就吃，表皮酥酥的，咬一口嘎吱有声，焦香诱人；里面则软软的，豆腐的嫩，肉的鮮，胡萝卜的Q交替在舌尖热舞，嘶嘶哈哈中，吃的人陶醉，看的人眼馋，现在想起来的人直咽口水。
简单的几样配料，普通的几种调味品，粗粗的拌拌就一炸，成就了绵延在我记忆中几十年的老味道，这其中自有不简单的奥妙，比如说这豆腐焯水，豆腐本身直接可吃，又有油炸一步，不焯水的话，炸出来岂不更鲜嫩？那天与爸爸计较此步，我说烫烫即可，不焯也罢！老爸立眼一句经典反驳：“谁说的”！别无他言。嘿嘿嘿，想来老爷子也是不明个中缘由，只是据凭记忆中的传承“据理力争”。待到入油锅炸制时，才发现丸子熟的很慢，而且外皮更老，因为不焯透水，豆腐水分大，炸制时就费时费火，且口感不佳咯。依此看来，生活中简简单单的事物，无不蕴藏着精巧奥妙的原理，看似不起眼的一个小丸子，那也是先辈们多少智慧、汗水的结晶啊！
过年了，还有哪些耐人寻味的好时光呢？
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