趁热吃

趁热吃这种传统习惯，到底好不好呢？

从小到大，应该很多人都听过爸妈，或者家里的长辈说「饭趁热吃、汤趁热喝」，饮食这块，传统真的很喜欢趁热：刚出锅的，刚出炉的，特别新鲜，这才好吃，冷了就不好吃了。

虽然吃的时候确实很爽，但对身体的伤害也在悄悄发生。

丁香医生有篇文章，说得有道理，看完后真心建议，改掉「趁热吃」的饮食习惯。

口腔和食管的表面，是一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度，都会对它造成伤害。

回忆一下，在一顿酣畅淋漓的火锅结束后，牙龈和上颚的麻木感，可能就是口腔在提醒你，吃得太烫了。

温度对口腔和食管黏膜的影响特别明显：

10 ℃～40 ℃ 最合适

50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受

65 ℃ 以上会造成烫伤

有研究机构，就将 65 ℃ 以上的热饮列入了「2A 类致癌物」。

所以，长期食用过烫的食物，容易造成食管黏膜机械性损伤，如果一直反复刺激，可能导致黏膜上皮增生、间变，最后可能导致癌变。

虽然传统认为食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜。

因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。中医主张“ 微温”, 这个温度是最合适的，即用嘴唇感觉有一点点温，也不烫嘴。

从今天开始，和家人一起慢慢改掉趁热吃的习惯，太烫的食物还是吹一吹、晾一晾，好吃又健康。

再好吃的东西，也不能趁热吃。