冬瓜糖，那是儿时记忆中的糖果。洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。
1.把冬瓜切成小条
2.准备一个盆，盆中加入1500毫升的清水，再加入30克的食用石灰粉，搅拌化开后，把冬瓜条放进去，浸泡6个小时以上。
3.浸泡好的冬瓜条要用水多冲洗几遍。清洗完以后，再往盆中加入没过冬瓜条的清水，让它浸泡到10小时以上，这样才能彻底去除石灰粉的味道。
4.浸泡过的冬瓜条变硬，不容易煮烂。接着锅中水烧开，将冬瓜下入锅中煮5分钟。
5.煮好后，将冬瓜条用漏勺捞出，然后把它盛入凉水里，过一遍凉水。
6.将冬瓜条倒入簸箕中，将水分晾干。
7.水分晾干后，把它装入盆里，往盆里加入白糖，一斤冬瓜加入八两白糖即可，接着将它拌匀，让冬瓜条均匀的裹上白糖。
8.白糖将冬瓜条裹匀后，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏腌制三天。
9.腌制好后的冬瓜条会腌出水分
10.现在将水带冬瓜条一起倒入锅中，先开中小火，将冬瓜条煮开。
11.煮到汤汁变得黏稠之后，就要不停地搅拌。
12.最后炒到冬瓜条都挂上白霜就可以盛出了。
13.盛出装盘
冬瓜糖具有滋阴润燥、化痰止咳的功效，大家动手做起来吧！
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