编完此书，我的内心百感交集。
自2019年3月底，从兰溪市商务局主要领导那里接过挖掘与宣传兰溪美食的担子之后，让我欢喜让我忧。但时间不等人，你一不小心，就会在双足的游走和两手的环绕中飞逝了。两年零八个月的日日夜夜啊，她就这样离开了，没影了。
在近1千天的日子里，我无时无刻不在收集各地的美食资料，单购买中外、古今关于餐饮美食的书籍、地方风物的手册和名家美食著作就达36本之多，我无时无刻不在考虑如何去挖掘美食背后的故事，去积极宣传参与餐饮美食事业的人和事，同时结合至今还在民间制作和流传的美食小吃品种，尽可能地去做一些溯源方面的工作，品尝到了搜集兰溪本地资料少儿又少的苦楚，也感受到了诗书阅读中发现新线索的快乐，并在一年前就下定决心编发此书，等各方面条件允许的情况下，集册出版。
我付出了自己的辛劳，利用双休日时间到图书馆收集文史资料，利用工作日时间去压马路，一条街一条街跑，一个业主一个业主认识，利用早晨和晚上时间撰写短文，文章长短不管，思想深浅不论，能介绍一只只美食小吃品种情况，能说明白一个个故事就行。鬓发全白了，头顶的头发也开始花白了，但我一点也不后悔。
幸好在去年上半年参加了兰溪市政协文史委的组稿，幸好得到了一批金华籍作家和兰溪、建德、浦江等地民间文史专家的协助，让我在如此短的时间内完成了组稿、编稿的任务，并能在本月底转交到丛书编辑和出版家手中。在此，我对兰溪市政协及文史委的领导和各位同行同仁同事表示由衷地感谢。
兰溪市美食行业提升和产业发展是关系到乡村振兴和百姓共富的一个大课题，即使我化毕生之力加以挖掘与宣传，也仅是冰山一角。毕竟自己是个门外汉，既没有接受过系统的行业知识培训又没有参与过中国八大菜谱和陕菜谱系的撰写工作，也不是一个美食家，平常吃的皆是机关食堂的快餐饭菜和妻子亲手制作的家常菜，更没有时间与精力深入到三秦之地陕西省市井和各县市区美食专业街去品尝当地的美食小吃，因此，编写此书难免挂一漏万，纰漏多多。好在初生牛犊不怕虎，凭着一股梅江人独有的疯牛劲，已形成了近20万字的初稿。当然，能不能在今后一段时间内顺利通过丛书编辑的审稿，尽快在明年由出版社出版，那只能看书的价值和本人的运气了。
需要指出的是，考虑到当今时代因素和兰溪美食的实际，本书编发时比较偏重面食，这是与其它此类书的大不同。在我心里是一点也没有贬低米食的意思，更何况眼下的米食文化也在发扬光大。
陈水河撰写于2021年11月25日星期四晚上
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