过年开胃菜||糍辣椒

原创：温碧泉

辣椒，是一种可以百搭的开胃果蔬。由它酿成的糍辣椒，对于嗜辣人士来说，那味道更是美上加美。

糍辣椒的制作：

取时令大个青辣椒下沸水中稍煮便捞起，在太阳底下暴晒成白色后，在中间剖开一个长条口子，开刀去籽后，用少量糯米粉和适量籼米粉搅拌黏合，调制半分熟混合制成的糍粉，加香料、韭菜、食盐作馅，酿入辣椒内，填实其中，置入坛内，密封腌存。

糍辣椒的烹制：

据说在第二年的春夏时便可以随时取出，再用油煎熟就可食用。具体步骤如下：

烧热锅

火不要太大

四周放油

辣椒一次放几个

不能多放

渐渐煎制成金黄色

就OK！

糍辣椒的制作，在汝城文明、井坡、大坪、南洞等乡镇很是盛行。他们常把这道菜作为上等菜肴以此款待亲朋好友。在井坡大坪那些忙着插“制种田”，需要大量雇佣劳动力的日月，主人都会烹制糍辣椒这道菜供劳作人员享用。饱尝过糍辣椒的民工，加上本性里的纯真与务实，会更加地卖力干活，累并甘心着。

若想再次寻回那种忆苦思甜的味道，若想再次品尝这酸辣香脆，开胃爽口的糍辣椒，那么，提前去井坡墟等乡镇，买上几份糍辣椒回来，就可以好好享用啦。

另外，小编也透露一下哈:糍辣椒，也是过年时款待亲友们，一道不可错过的地方开胃菜哦！