春节小食

除夕夜前一晚，即年二九，这天是最忙的。家家户户都在准备过年的小食:牛栏糍、油角、炸糍仔，一个晚上就要全部完成。

牛栏糍其实就是年糕。外婆说过，吃了牛栏糍，像牛一样强壮，没病没痛。这是一种美好的寓意啊！牛栏糍是用柴火煮，这样不仅好吃，还省了煤气。

牛栏糍有两种，一是没馅儿的，就这样一个白白圆圆、球形的糍，沾着酱油吃；有馅儿的，以菜果瘦肉为主的，包在里面，揉成白圆球形。为了有利辨认，我们家会把有馅儿的揉小点。后来因为我与弟弟不爱吃有馅儿的，要求多做无馅儿，从此就没有再做了。拜了神，过多的就放在水里浸泡着，每天换水，防止它变质，这样子能让它保存三四个月呢！

年初七是吃牛栏糍的日子。从桶里捞出四五个牛栏糍，切片，加上椰菜炒上一大盘就是年初七的午餐了。新年过后，牛栏糍还有剩的，偶尔切块蒸来做早餐。外婆还和我这样说过，旧时，只有新年才能休息几天，之后又是那样，天未亮就下田耕作了，哪有时间做早餐！水里捞起牛栏糍，蒸熟就吃，就去田里干活……

牛栏糍沾酱油吃或是炒椰菜，那它就是咸的。那有了咸的，甜的也不会少了。

油角和炸糍仔是甜馅的，白糖花生。油角和炸糍仔是很上火的，它们是油炸食品。小时候爱吃，长大以后怕是上火，就少吃了。妈妈也少做了，外婆还是做了许多。去拜年的时候，外婆的油角和炸糍仔是最受欢迎的。我左右手各拿一个，吃了再拿，回家后必定喝凉茶。

时代在变化，很多习俗也在改变。而牛栏糍、油角和炸糍仔是这么多年来始终保持着。

注:该文章是广东开平的春节。