谈一谈“吃”

谈一谈“吃”

“你最喜欢吃什么呀？”

大概是从小学三年级开始，就常有人问我这样的问题，至今都不能够准确的回答他们。怎么回答呢？

说是鲅鱼水饺？韭菜盒子一定不乐意；说是九转大肠？糖醋鲤鱼不服气；那么说，是鲁菜！一只只白切鸡、盐焗鸡、文昌鸡背着一碟碟港式早茶直接飞到眼前摆手弄姿等我对他们下手。烤乳猪直接摔到我脸上！

三宫六院，雨露均沾！

小时候喜欢吃水果，那时候不像现在。想吃的水果只有应季的时候才吃的到，但也无非就是夏秋两季，杏、桃、杨梅只有春末夏初一小段时间会出现在街边巷尾，要吃葡萄、石榴、柿子只能等秋后。

西瓜仿佛是贯穿整合夏季的，而且价格便宜至极，到了盛季几分钱一斤。每到这个时候，家里便会备货，一大麻袋让瓜农背到家放到院子里。切瓜的仪式感色彩很重，一般都是我的姥爷来完成，从来没见到姥姥或者妈妈切一个整瓜。瓜要提前放几个到水缸镇凉，姥爷捞出瓜很老练的敲一敲瓜，"嗯，这个熟滴不孬"。从西瓜带藤子的一端，先一指厚的开一刀，用切下的瓜皮擦一擦刀锋。这个步骤是我后来见很多人切瓜必有的程序之一，至今百思不得其解。接下来就简单了，一分二、二分四、四分八…每一块形状相同厚薄一致。炎炎午后，围着湾边扑了几圈蜻蜓下来，一块刚刚切好的西瓜堪比今日众多饮料，弟弟能连吃3块，我嘛，多半个！姥姥拿着蒲扇给我们扇风，不时拍拍我的肚皮皱着眉头苦笑，我也笑了。

炖肉，也是我多年来无比喜爱的事情。大块五花肉五花三层，冷水下锅至沸，撇去血沫捞出入冷水浸泡。锅底下菜籽油，炒冰糖变色起泡，下肉煸炒上色倒入开水，佐以食盐、白糖、老抽、生抽、桂皮、陈皮、八角、草果、香叶，文火炖二三小时，即时汤汁浓厚，肉色红亮，口感肥不腻瘦不柴，配上一碗干爽弹牙的大米饭，简直是天赐之物。二三个朋友，五六瓶啤酒，再美妙不过。

青菜吃不吃？当然。一小捆菠菜洗净焯熟，攥出水分码入盘中，淋芝麻酱、芝麻油、生抽、耗油、醋少许，最后撒捣碎的咸鸭蛋黄拌之。远观像一盘初春的油菜花，清淡无味的菠菜吸收了麻酱和蛋黄的甜腻咸香，口感爽翠，败火！

如今的我欣赏东北菜的豪放粗狂，也喜欢淮扬菜的细腻温润，有时偏爱川湘菜的厚重酸辣，亦感觉江浙土菜原汁原味寡淡清香才是真味。酒店小摊、国内国外、主食小菜，无论什么，我都不挑食。

咸的吃久了，便尝尝甜的，辣的吃多了，就吃点清淡的。压抑久了，就到处走走转转，清闲时间长了，偶尔给自己施点压也未尝不可。

你说我不就是个吃货，一点也不错。“吃货”，啥都不管吃好就很快乐，这简直就是一种境界。

饮食男女，人之大欲。何必违之…