和(huo四声)菜，是我们那一带春天过庙会常吃的菜，平常一般不做这种菜，因为做起来比较麻烦。里面有绿豆芽、粉条、韭菜、海带、煎鸡蛋饼、猪肉等。豆芽先用热水炸好，粉条煮好，切好的韭菜，然后搅和在一起，加盐、蒜泥、炼好的油。再放上海带、煎鸡蛋饼、熟的猪肉，一蒙头就好了。
话说起来容易，做起来可不容易，手法不一样，味道不一样。
今天是农历二月二十二，范村会，我又吃了和菜。肉香而不腻，软而不粘，烂而有型，入色浅淡，不黄不红不黑，比红烧肉之味有过而无不及，比扣碗肉之美有余而无不足，和菜之肉，不同他味。和菜之海带，不腥不咸，不硬不烂，有肉之味，口之感，胃之爽。和菜之豆芽，完全没有一丁点的豆腥味，脆而不生，熟而不烂，愈嚼愈香，配上粉条、韭菜那更是一种享受了。当然，韭菜也是刚刚熟，恰恰好。手工馒头，有香、有甜、有口感，馒头之香源自老面，而无酵气，馒头之甜来自麦芽糖，而有清香。大米汤，淡淡的香。
和菜之味，是家之味，是家乡的味道，浓浓的亲情，舒适而安逸，恬淡而宁静，如诗，如画。
和菜之味，是一种感染，是一种包容，你中有我我中有你的幸福，是离不开，亲如蜜的享受。
和菜之味，是一种舍得，是得到后的满足，是失去后珍惜，是曾经的拥有，是如今的生活，有笑，有泪。
和菜之味，饱饱的感觉。
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