今日践行
做5件与年度目标相关的事
完成5件✅
今日火花
食物丰富并不能等同于营养素丰富，这是两件事，需要我们科学地对待。在人体细胞新陈代谢的过程中，为细胞修复提供的原料就来源于每一天食物中的营养素。
把细胞修复过程比作盖大楼，如果原料不足、质量不好、搭配单一、偷工减料、磨洋工、以次充好……再好的设计也无济于事，最终都会成为豆腐渣工程。七大营养素（碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水）的提供如果不完备、不充足、不及时，新陈代谢过程将发生改变，疾病也将随之而来。
以一个正在生长发育中的孩子为例，细胞新陈代谢既需要能量，也需要结构物质。结构物质主要指磷脂、蛋白质、胆固醇。如果这些结构性营养缺失了，细胞无法按照DNA的指令完成增生和修复，身体发育就会受到限制。
粮食的主要成分是碳水化合物，提供的是能量，是葡萄糖，吃得太多只会转化成脂肪，变不成细胞的结构。
只有能量，没有生成细胞结构所需的营养素，孩子就不会长高。个子高矮是我们看得到的，但是大脑、肝脏、心脏等器官情况平时是看不到的，即使能看到也是生病的时候了。
碳水化合物吃太多会转化成脂肪却变不成细胞需要的结构物质，那蛋白质、脂肪和碳水化合物之间是如何转化的呢？
碳水化合物能转化成脂肪，脂肪也能转化成碳水化合物。
蛋白质可以转化成碳水化合物。
但不是所有的蛋白质都能由碳水化合物和脂肪直接转化而来。
结构型营养可以变成能量原料，而能量原料未必能转化成结构型营养。蛋白质是由氨基酸构成的，而碳水化合物和脂肪在体内只能转化为非必需氨基酸，必需氨基酸是必须要从外界摄取的。
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