绍酒醇香，还要以佳菜美肴佐之。谚云：“生活要对手，喝酒要过口”，“过口”就是佐饮菜肴。绍酒菜肴不求大鱼大肉、山珍海错，往往以山乡野物，就地土产为宜。绍兴是水乡泽国，鱼米之乡，一般人的做酒菜肴就以水产、家禽为主。酒谚云：“剁螺蛳、过老酒，强盗来了也不走”。螺蛳盛产于河湖江汊之中，鲜美耐味，老少喜欢，久食不厌，加之食用之时，啧啧有声，一颗又一颗，与小口呷呡、对酌或独饮的情味相配成趣，因此最受酒客们欢迎。谚云：“清明螺、抵只鹅”、“清明螺蛳端午虾，九月重阳吃横爬”，“横爬”就是蟹。这些都是佐酒的佳品。此外就是家禽。绍兴人喜吃腌腊物，故谚云：“陈酒腊鸭添”，新酒豆腐干，咸煮豆腐干也是佐酒佳肴。绍兴人有很节约，“骨头过老酒，卤水淘饭吃”，一菜两用，各有价值，充满山村野趣。又谚云：“前世勿修，腌菜过酒”，这是佐饮之忌。
绍酒醇香，还要以佳菜美肴佐之。谚云：“生活要对手，喝酒要过口”，“过口”就是佐饮菜肴。绍酒菜肴不求大鱼大肉、山珍海...
以酒待客是绍兴人千百年来的习惯。宾客临门，主人必以酒款待。谚云：“壶里有酒好留客”、“好肥好料上田地，好酒好肉待女...
绍兴酒源远流长，驰誉天下，绍兴人为此充满着自豪。酒谚云：“越酒行天下”、“温州出棋手，绍兴出老酒”。绍兴物产富饶，...
绍兴酒在几千年发展过程中，形成了一整套科学的酿造工艺，积累了丰富的生产经验。酒谚十分确切的表达了人们对酿酒规律的认...
绍兴酒有较高的营养价值，含有多种氨基酸和微量矿物质，酒精含量低，因此适量饮酒对身体有益，尤其对消除疲劳、生津补血很...
绍兴酒有功有德，因此人人喜好，但若饮酒过量，则适得其反。首先对身体有害，谚云：“酒多人病，书多人贤”、“酒行大补，...
在我国，酿酒历史悠久，酒的销售市场的形成与发展也有较长的年代，这不仅可以从一般的文献资料中看出，也可从较生动形象的...
在中国，曹操的奸雄、刘备的仁义、张飞和关公的勇猛与忠义，可谓老少皆知。世人对这些人物的了解，几乎都来自于古典小说《...
酒令是筵席上助兴取乐的饮酒游戏又是一种文化艺术。酒令的内容十分广泛，包括诗歌、对联、谜语、舞蹈、投壶、弈棋、游戏、...
宋太祖赵胤单独召见枢密副使赵普，问他说“宋以来，换了五个朝代，战乱不已，不知死了多少人，这到底是什么道理呢？”赵普...
本文标题：澄怀说酒谚丨对佐饮菜肴的选择
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