快手版酱油肉

又是一年寒冬季，酱油肉可以安排起来了，去年摸索出来零失败的方法，大家可以参照着搞起来：

1.五花肉加高度白酒清洗，清洗过程可以反复揉搓几分钟，千万不要过水。小葱、小葱切段、生姜、洋葱、青椒切片，加水煮几分钟，把味道煮出来，佐料捞出来，水盛起来备用。

2.锅里放生抽1.6升，老抽500毫升，蒸鱼豉油半瓶，如果觉得颜色深了，老抽可以减半，放两勺糖（不爱吃的可以不放，主要是提鲜），两勺盐（不能吃咸的减量）。放大料，桂皮、花椒、辣椒、八角、草果、香叶（有啥就放啥，不用特别讲究，喜欢的味道就多放点）煮开，烧开后，转小火熬几分钟，味道出来后倒出来晾凉。

3.把肉放到盆或桶里，把熬好晾凉的两个水倒入肉中，淹没为宜。泡一周，中途翻一下面，可以让肉均匀入味。一周后捞出来晾半干，装袋放冷冻即可。