麻辣猪肉干 | 陪你去看琼瑶剧

                                       你过了琼瑶剧的年纪，芒果台并不相信

                                              好端端的一部腐向《伪装者》

                                        硬生生的被掰弯成了你侬我侬的琼瑶剧

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                                                           他酱喜闻乐见

                                                              <(￣ˇ￣)>

                                                      想要转台？不会得逞！

                                                      想要狗带？不会放过！

                                                  既然无法逃离，那就享受吧

                                                      做一道美味麻辣猪肉干

                                                           陪你去看琼瑶剧

图片来自”“味他APP

                                                        ---用料---

瘦肉三斤、姜、橙皮、干辣椒、八角、香叶、草果、小茴香、丁香、山奈、白糖、卤水、油、冰糖、芝麻

                                                        ---做法---

1.三斤猪肉白水煮熟，晾凉后切条备用。注意切条时顺着肉的纹理切，切断纹理的话，在锅里翻炒时很容易断成渣。

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2.姜切丝备用。橙皮切丝备用，与各种香料放在一起，备用。

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3.辣椒剪开，用温热水浸泡。逼出辣椒的辣。备用。

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4.热一大锅油，油的分量是要淹没猪肉条的；油热熟后倒入猪肉条，猪肉条炸至金黄色方能起锅。

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5.炸好的猪肉条如图所示。

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6.将锅里大部分油倒出来，剩下大约五分之一油，将冰糖剁碎倒入油锅中。冰糖能提亮肉的颜色。冰糖在锅中融化泛花时下猪肉条。

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7.倒入猪肉干，翻炒均匀。依次加入姜丝、橙皮、香料、辣椒水和卤水。翻炒均匀。可适量加一些清水。后中火熬煮，直至收汁。

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8.适量加点白糖，平衡猪肉干味道。也使猪肉干的味道层次更加丰富。然后再加一些水熬煮。等到猪肉干再次收汁，就可以洒些芝麻准备出锅啦。

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                                                          ---小贴士---

1、每一家的卤水味道都可能不一样，有些咸有些淡。倒数第三步时，如果尝到肉干比较咸，可多加点白糖。

2、有条件的密封保存，放在冰箱冷藏室3到5个月基本不成问题。

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菜谱原文来自味他【蜗牛妈妈家】