让等待变成一种态度，一种心态，一种新价值。——蒋勋《生活十讲》
一杯咖啡，品读等待
我们的饮食随着匆忙的生活变得越来越粗糙，而我们的生活，也随着味蕾的退缩而愈加麻木不仁。
饮食文化是由小及大的，从一个地区的饮食可以看出这个地区的风土人情，从一个家庭的饮食可以看出这个家庭的品味层次。一个愿意认认真真选材取料，按照传统方法制作菜肴的人，一定是一个尊敬自己生活的人；而一个愿意认认真真精挑细选，按照烹饪流程烹调菜肴的地区，一定是一个尊敬本土文化的地方。饮食之中蕴含着的，是一种专属于灵魂的味道，更是一种文化之中的美。
如果将饱腹作为饮食所追求的目的，就是一种对饮食中美学价值的无视，正如同“狼吞虎咽”这个词语本身就带有一种动物性的讽刺意味。饮食中所包含的，绝不仅仅是饱腹的需求，更重要的，是一种对文化的传承，这种文化的传承，通过人的视觉、嗅觉和味觉深深印刻在人的灵魂深处——而文化深入基因的传承，也应当从饮食开始了。就如同我们喜欢不同的口感，比如前段时间很火的甜粽子和咸粽子的争论，就深刻地体现出了南北文化的差异性，而这种文化中的差异性，居然就只是简单直接地表现在简单的“粽子”上面，这其中所蕴含的，绝不仅仅是饱腹的问题，而是一种灵魂之间对文化的认同，也正是一种对美的接受和体悟。
而当我们将饱腹作为一个追求，就是对这种文化的一种遗弃，久而久之，生活也会显得乏味不堪，你会觉得心灵中好像少了些什么。在饮食中，我们应该追求的是文化和美，我们不应该以生活的匆忙为借口去搪塞自己渴求的灵魂。
而生活中的美学，按照蒋勋先生的话来讲，就是切忌“忙”，因为“忙就是心死了，而心死了，就感受不到生活的美”。因此，生活美学所讲的，正是一个关于等待的话题，一切的美都是缓慢等待的结果，而这个美，深切地体现在我们的饮食之中——但凡包含了情感的菜肴，一定是经历了漫长时间，一定是需要你去等待的。就算是家常菜，你也需要仔细在市场挑选新鲜的菜品，回到家在厨房里认真冲洗，在菜板上细心地切成条或者片，你会感受到那些菜品是怎样由一个形态变成另一个形态，继而你会感受到火的温度，然后发觉自己备好的材料在自己的翻炒之下发生了怎样奇妙的变化。
足以慢熬时光
而当我们发现一道家常菜中包含了母亲对家人的关心和爱，我们便接近了生活美学，也便接近了饮食中内涵的文化，我们可以尝到一种属于自己小家庭的味道，这种味道深刻地蕴藏在自己的灵魂深处，让自己无法摆脱这种牵挂。因为这种味道让我们的味蕾感到有一种舒适的归属感，而正是这种藏在底层的归属感，让我们知道自己是谁，属于哪里。如果你觉得这种描述过于抽象，不妨设想一下，即便是星级酒店的饭菜，自己也无法忍受每天去吃。
这也就可以解释为什么很多大学生如此厌恶大学饭堂的饭菜，有人开玩笑说是因为饭堂的饭菜着实寡淡，甚至会有诸如“西瓜炒番茄”之类荒谬的菜品，但是从深层次来说，大学饭堂的饭菜缺少一种归属感，而这种缺乏，让学生们心中产生一种缺憾的感觉。这种归属感，说得更文艺一些，就是思乡的味道。就算是饭堂的主管怎样在刷得亮白的墙上用大字标示着家的味道，都不能否认这样的饭菜其实是一种泛泛而谈的将就，掌勺的阿姨们准备好成桶装的饭菜，学生们排着队用餐盘盛上几道菜品，这样的饮食方式都不带有归属感，更不用提饭菜本身的归属感了。当我们的味蕾长久感受不到属于爱的味道，我们就会焦躁，我们渴望母亲简单的菜品，正因为我们长久缺失了菜品中的美和文化。
说得更广一些，谈一谈地区菜品中蕴含的文化和归属感。相信很多去国外留学、生活或旅游的人都可以清楚地感受到，当自己对抵达国度的新鲜度变淡的同时，对那个国度饭菜的认可程度也就下降了很多。所以很多人会抱怨，说“从来没有觉得煎牛扒这样索然无味”或者“汉堡简直难以下咽”之类的话，而令人称奇的则是，很多游客宁肯饿着肚子多走几公里，也一定要去吃当地唐人街里中国餐馆做的饭菜。这便是将情景延伸到地域范畴来看的饮食中的文化和美。
欧洲的西餐和美国的快餐，会让我们的味蕾又一种陌生的感觉，我们之所以会在消除了新鲜感之后厌恶它们，是因为这些饮食，并不能带给我们归属感。因为西餐和快餐所蕴含的文化与我们所认可的文化是不同的，而正因为这样的不同，我们会感到灵魂中的索求，这样的索求是对饮食中美的渴求，正因为这样的渴求，使得我们的味蕾对这样文化失格的饭菜感到索然无味。
慢慢的，让灵魂走一走
饮食，一定要和归属于自己的美相适应，如此我们才会感到舒服和惬意。
而文化，正藏在这样的酸甜苦辣之中，既像生活，也像旅程。
我们的饮食变得越来越快，生活也就渐渐寡淡，而生活寡淡许多，饮食也就开始凑活。现在的人追求快消费，也追求快饮食，而当我们的味蕾变得不再挑剔，变得足够适应，我们的内心也就开始了失格，灵魂便逐渐无法追随肉体的步伐。我们会忽略一道菜品中包含的文化，也会忽略含在菜品中的情感，也就无法从舌尖上体悟温暖和细致。
生活不再精致，文化便戛然而止，灵魂也会气喘吁吁。
我想，我们至少应该在一周中寻出一点时间，亲手感受一下菜品从采购、清洗、准备到制作的整个过程，感受一个奇妙的质变过程，感受一个慢慢等待的滋味，感受到自己内心对温暖的渴切，也感受到灵魂最深处独属于文化的希冀。
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