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料理食堂(零六二)|炖泥鳅(一)

料理食堂(零六二)|炖泥鳅(一)

作者: 夏野 | 来源:发表于2022-05-31 18:17 被阅读0次
    一勺子食盐洒下去,刚才还生猛异常的泥鳅,立马就变得老老实实,省得我再费力去挨个捕捉了。

    面对惊魂甫定的领导,我一时间也不敢轻易地反驳,只得遵照她的意思连夜将泥鳅全部处理。不过,在那之前,我还是得先将碗筷清洗干净,尽可能地腾挪点儿地方出来,毕竟这么生猛的玩意儿还真是头一回处理呢。

    刚把碗筷洗完,我正准备靠着沙发歇上一会儿,哪知领导竟还有些不依不饶起来,生怕泥鳅突然间又会逃出来了一样。面对这个尴尬的局面,我只好找了个准备刀具的理由,暂时避免了又闷又热的厨房。不过,该来的总还是会来,察觉到领导已经越来越不耐烦的我,只得拿着专用道具悻悻地来到了厨房,准备开始正式分割工作。由于这些泥鳅既生猛又滑腻,单凭一双手肯定是难以控制的,所以我直接用到了一个“妙招”。我先将泥鳅从水池中捞出,再装进菜盆菜盆中沥水,最后撒上一勺食盐后迅速地盖上盖子。双手牢牢地压住盖子,我立马听见盆中传出了一阵“乒乒乓乓”的撞击声,随着声音越来越弱,泥鳅们终于都是彻底地消停了。颤颤巍巍地打开盖子,我发现泥鳅们基本都不再动弹了,但还是有一只仍旧在垂死地挣扎。想着它们应该再也翻不起什么大浪,  我赶紧打开水龙头将泥鳅们冲洗干净,再将它们重新装进了干净的盆中。虽然泥鳅眼下已经失去了生猛的活力,但是它们滑溜溜的体表还是比较的麻烦。于是,我朝着泥鳅上面淋了一些热水(90℃左右),一瞬间那些黏液就被冲了下来,甚至都飘了起来。这一幕看得着实是有些恶心,我赶紧将它们一股脑儿都倒进了水池,再用凉水慢慢地冲洗。一顿忙活后,附着的黏液总算是冲洗掉了,但泥鳅体表的细小鱼鳞我还得慢慢地去除。虽然日常烹饪泥鳅好像并没有那么复杂,但是出于小孩的健康考虑我还是需要更严谨一些。找了一个干净的洗碗布(海绵),我左手将泥鳅牢牢地握住,右手慢慢地来回擦拭,直到将全身体表擦拭地微微发白为止。看着洗碗布上一团黑黑的污渍,我只觉得这一步骤最好还是不能省略的,毕竟自己都有些看不下去了。记得小时候,有位亲戚请客特地点了一道“泥鳅炖豆腐”,我当时感觉还挺新奇的,毕竟还从没尝过这个。然而,在将一条熟泥鳅夹到碗中后,我惊奇的发现它竟连头到尾都是完整的,甚至连肚子都是硬邦邦的,还有那一夹一滑的体表了。看到眼前的一幕,我瞬间失去了想要品尝的冲动,只想着如何礼貌的将其“丢弃”。想必餐馆老板为了省事,稍微用水冲了几下就直接将泥鳅倒进了锅里,可那些亲戚们却丝毫没有在意这些细节,而是继续津津有味地品尝着锅中的美味。

    看来,每个人的品味都不相同,也不需要强求一样,所以我只需要按照自己的方式去处理就好了。至于最终味道如何,还得看后续的操作情况,我想应该是不会太差吧。

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