料理食堂（零六三）|炖泥鳅（三）

按照常规的方法炖煮泥鳅，竟发现有了意想不到的效果，果然这种食材真的很棒。

看着砧板上面一分为三的泥鳅，忙活了半天的我总算是松了一口气，但由于还是耗费了较多时间，只能紧赶着开始烹饪了。

一想到烹饪泥鳅，我突然间倒是犯起了难，毕竟自己只见过火锅和干煸两种吃法，而且它们都还使用的是整条的那种。如果时间能充裕一些的话，我想自己可能会考虑裹面糊油炸或者腌入味炙烤，但眼下根本就满足不了条件。一阵思索后，我突然想到了“奶汤鲫鱼”的菜肴，这应该算是比较家常的烹饪方法，尤其是体型较小的鱼类。最为关键的是它不仅材料简单且可以立刻操作，而且还能直接保存到明天中午。于是，我立马开始了相关的准备，好在生姜、料酒、生粉什么的厨房一直都有。我先将处理好的泥鳅清洗一遍，再用厨房纸吸干水分，放进一个大碗中备用，最后加入食盐、胡椒、料酒和姜丝迅速地抓拌均匀。等到鱼肉微微发粘，我在撒了一些生粉上去慢慢地抓匀，最后淋上一些食用油保持控制水分。等一切准备就绪，我赶紧关紧了厨房门，打开燃气灶将锅烧热，淋上一些食用油后，用筷子将泥鳅逐块放进锅内。随着时间的推移，原本粉色的鱼块慢慢地煎成了白色，又慢慢地呈现焦黄色，看准时机的我立马淋上了一大壶沸水。随着水汽的散开，我发现锅内也跟着沸腾起来，而且汤汁竟也变成了乳白色，这一幕看着还是挺神奇的。随手舀了一小勺品尝，汤汁有一种难以言喻的鲜美，只是味道稍稍淡了一些，看来还是得在撒点儿盐呢。说实话，此刻要是能加点儿豆腐和青葱，我想无论是味道和分量都会跟上一层，可惜眼下只能装入小砂锅中，微微炖开后再放置到明天了。

区区八九条泥鳅竟能展现出如此的美味，我对此充满了难以置信的好奇和感动，但也不免太过仓促而感到惋惜和无奈。看来，想要做完一件事情并不太困难，但想要做好一件事情却非常困难，而饱经沧桑的我竟然有些习以为常了。好累，好乏，好困，折腾了快两个小时的我终于可以像平常一样，安安稳稳地躺下睡觉了。