为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！

如果在甜点界选一个最适合情人节氛围的，那必须是提拉米苏！且不说它令人一口难忘的味道，仅仅是关于提拉米苏的故事就足够浪漫。 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！

Tiramisu在意大利文中有“带我走”和“记住我”的意思。关于提拉米苏的传说，版本众多，最温暖的版本是这样的：
提拉米苏这款甜点最早起源于一个意大利士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意，这就是提拉米苏。想要让深爱的人将这份爱铭记于心，也想跟随爱人天涯海角永不分离。
提拉米苏作为一道闻名世界的甜点，除了动人的传说，还有它独特的香醇味道，只需要一口，便久久难以忘怀。如果能在情人节为心爱的人做这么一款蛋糕……哈哈哈哈……那后面的故事我就不讲了，我先教你做蛋糕！
这是我跟意大利老师学来的地道的传统提拉米苏，无明胶版，所以不是那种能定型切块的，需要一个容器来装，形状不限，高度最好在8厘米左右。

先来个原料大集合 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！

蛋糕要地道，原料不能将就。奶酪要马斯卡彭，这可以说是提拉米苏专用奶酪了。手指饼干，淡奶油，鸡蛋，糖，可可粉，意式浓缩咖啡 （我一般用现磨的黑咖啡，考虑到很多朋友可能没有咖啡机，今天用了速溶黑咖啡）少了一个咖啡力娇酒，虽然用量很少，但是很提味道，无奈我今天没有买到。

首先准备好咖啡液，3g黑咖啡加10g糖，加120g沸水做成咖啡液（如果有咖啡力娇酒，加入10g）冷却备用。 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 鸡蛋要蛋清和蛋黄分离，分别放在干净的无水无油的盆里。（重点！蛋清里不能有蛋黄，否则蛋清无法打发） 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！

称好60g白砂糖，将蛋清用打蛋器高速打发，打蛋清的时候，分三次加入白砂糖，三次的状态如下：

加第一次 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 加第二次 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 加第三次 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 蛋清打到干性发泡，就是这个状态 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！

有纹路，能拉出三角尖，这样就打好了，冷藏备用。

取250g马斯卡彭奶酪和蛋黄混合，用打蛋器慢速搅打均匀即可，奶酪糊就准备好了。 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 淡奶油150g用打蛋器打发到8分，稍微出现纹路的状态，不要打太硬。 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 将打好的淡奶油和奶酪糊混合，用铲子搅拌均匀，不用打蛋器打。混合好之后细腻光滑 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 接下来可以加入打好的蛋清了。蛋清要分三次加，十字交叉搅拌，每次加都要搅拌均匀（重点！不要画圈圈搅！轻轻的纵向、横向往一起拌） 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 搅拌好的蛋糕糊是这样 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 接下来就是要把准备好的各样原料组合在一起啦！放蛋糕的容器，咖啡液，手指饼干和可可粉准备好。 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 咖啡液是用来蘸饼干的，拿手指饼干两面迅速的在咖啡液里蘸一下（重点！表面湿即可，千万不能蘸太多咖啡液，否则蛋糕会湿湿的严重影响口感！） 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 饼干蘸好了放在容器的最下层，加上一层蛋糕糊（加一半，上面还要一层） 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 撒一层可可粉 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 再放上一层蘸了咖啡液的手指饼干（摆放的方向与底层的饼干垂直） 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 再放上一层蛋糕糊，把表面抹平 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 撒上一层可可粉 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！ 接下来最后一个步骤，冷藏！这一步非常关键，做好的提拉米苏冷藏12小时，可可，奶油和咖啡的味道充分融合，蛋糕的口感也变得绵密醇厚，这时候就可以拿出来享用啦！ 为了让你过好情人节，我把珍藏的秘方都拿出了！

是不是觉得以前吃了好多假提拉米苏？我这珍藏的秘方可都贡献出来啦！要不要自己动手做一个地道的提拉米苏，和心爱的人一起过个情人节呢？