夏季的白天骄阳似火，干什么都没有精神，反倒是晚上夜风习习的时候人会更有精神。这个时候，不妨约上三五好友，带上冰镇的啤酒，咱们撸串去！
如果有露台，或者有条件去户外，自助烧烤简直是炎炎夏日里最棒的事情。不知道怎么做？小编去年夏天每周都要在海边和朋友烧烤，各种坑爹经验都体验了一把，在这就供出自己珍藏的烧烤宝典。
1
烤架：尺寸很重要
买烤架的时候最重要的就是挑选尺寸，一来烤架的宽度决定了你的烧烤串的长度，决定了你的一根串串上能串多少东西；二来要考虑到是否方便携带，烧烤总不能在家里吧！
烤架的长度也很重要，因为正确的烧烤方式应该是把烤架分为高温区、中温区和无碳区，才能 hold 住所有的烧烤需求。如果烤架太短，就无法做到恰好的功能分区，烧烤的时候也会手忙脚乱。
2
烤网：手持式的会更方便
烤网也是一件必需的东西，不仅可以省下把食物串起来的精力，而且可以一起刷油翻面，特别方便！
而且最好选择手持式的烤网，这样翻面起来更加轻松。当你在烧烤的时候换锡纸或加碳的时候就会感受到手持式的好了！
3
烧烤签：金属签胜过木签
虽然木签子便宜，但小编觉得还是花多一点点的钱去买不锈钢的金属签吧，因为用木签子串肉实在是太吃力啦。
金属签子则相对而言更加省力一点，而且重复利用的空间更大。
现在市面上还有出售竹柄的金属签子，不仅有金属签子循环利用的优点，而且还不烫手。
但其实很多时候签子是多余的，直接把食材放在架子上，更容易掌握食材的熟度，毕竟不是每个人都是烧烤小能手去掌握一整串的熟度，烤熟了放进自己的碗里吃，这是很多人的选择。
4
油刷：材质决定是否可再次利用
油刷自然也是烧烤时必不可少的东西。市面上有很多种油刷可供选择，不仅有蘸取的，也有挤压式的。
烧烤前一天，先把油刷的毛刷部分浸泡在水里的话，第二天使用起来会更加方便哦。
根据小编的经验，如果你决定下次也要用这把油刷，那么选择硅胶油刷，使用后更容易清洁。普通油刷，很难清洁彻底，油都渗透到毛刷里面了，根本洗不干净，下次烧烤肯定还要再买一把。
5
木炭：烧烤的愉悦程度取决于它
炭火的选择标准第一是健康，天然竹木的炭火烧烤出来的东西才能吃得放心。
其次就是使用的时候给力，能够轻松地即点即燃，这一点非常重要，如果花1-3个小时都在烧炭，那你今天根本没有心情烧烤了，被你叫来一起烧烤的小伙伴差不多也要跟你友尽了，而且持续时间要长，这样才能让烧烤更加顺利。
那你知道用什么点燃木炭吗？
液体酒精和固体酒精：需要注意的是，酒精在阳光下你根本看不见它的火苗，所以小心被烫到。
木屑：这种引火的方式是最传统的，但是木屑不是你想有就会有的。
引火炭：一点就燃，然后再用引火炭点燃木炭，非常方便快速。这是神器，烧烤一定要入手！
6
锡纸：保持食材的水分就靠它
正如用烤箱烤肉时需要用到锡纸，烧烤的时候也可以用上它。
锡纸可以帮助保持食材的水分，这样吃到嘴里才能够鲜嫩多汁，而不是干干柴柴的。不仅如此，食材的色泽也会更加诱人。
7
调料：有它们撸串才完整
重口味的烧烤才叫烧烤，所以调料组合不能少！
不仅增添了风味，而且让每一根烤串都香气扑鼻。辣椒、五香、孜然、椒盐等等等等，一个都不能少。除了各种粉之外，很多酱料也很棒，比如老干妈、海鲜酱都很不错！蒜末和辣椒在烧烤贝类时会用到！
8
饮料：补充水分还能解腻
烧烤吃多了难免油腻，不少妹纸又陷入了“胖胖胖”的魔咒开始自我反省，这时候来上一杯乌龙茶刮刮油脂吧。
清肠解腻，香气扑鼻，和烧烤是一对互补的好基友。
当然，啤酒、雪碧、可乐和烧烤更配哦！饮料一定要多买啊，那个时候大家都被烤干了……
9
烧烤食材：基本食单及烧烤tips
每个人都有在路边摊撸串的经历，但是一到自己要动手烧烤的时候，买什么食材买多少量就特别伤神，那么今天小编还会给你一份烧烤食单供你参考！
肉类
羊肉、牛肉、五花肉、鸡翅。
肉类最好是有肥有瘦的，这样口感会比全是瘦肉的要来得好，而且在食材准备阶段就要把这些肉类用调味料腌制一下，这样口感会很好！烧烤的时候先烤肉类，会帮助炭火燃烧哦！
蔬菜
玉米、菇类、土豆、茄子。
烧烤的时候，其实蔬菜的受欢迎程度不亚于肉类，但每一种蔬菜的烧烤方式都有方法。所有的蔬菜都应该在锡纸上烤！小编这里特别要讲茄子的正确打开方式，首先应该选择大茄子，烧烤一开始就可以整只放在烤架上，千万不要切开，只管烧烤其他食材就好，等到茄子内部软了，就可以对半切开，刷油撒调料，怎么重口怎么来，开吃！
海鲜
蛤蜊、虾、象鼻蚌、牡蛎。
其实在自己烧烤的时候鱼通常都不会是最好的选择，因为夏天出去烧烤保存不当就会不新鲜，而蛤蜊是最方便且最好吃，直接把它放在烤架上，等待它“啵”得打开就可以开吃了，不用放任何调味料，它的鲜味足够让你停不下来。
牡蛎、象鼻蚌在烧烤时需要调味，在烤出汁水的时候，加上蒜末和干辣椒，很香。
其它
面包、棉花糖、千叶豆腐。
烤面包和炼乳最配哦！烤棉花糖其实口味没什么，但是重在一种别样的乐趣，“吃完咸的吃甜的”不是所有吃货的不二选择么。千叶豆腐的Q弹感很多人都会喜欢。
当然，你想吃贡丸之类的加工食品就请便吧，小编个人不是很推荐哦！
烧烤好吃，亲手烧烤的乐趣更是夏日最佳，趁着夏天还没过去，约上几个好朋友，咱们去撸串吧。
带上工具，带上肉和菜，带上一颗享受生活的心，还有……灭火器！
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