书桌隔壁的小吃与奶茶铺

谁不眷恋一饮一茶的光辉。

               ——茶香与奶香，这世间最默契的搭配。

这里满满都是一个奶茶控的自白，附带了几个工序简单但是独具特色的甜品和小吃，书桌前的时间感谢它们的陪伴。

声色慢煮 副刊 书桌隔壁的小吃与奶茶铺

关于奶茶的做法真是不能一一道来，自己最常用的方法就是简单的手调奶茶和锅煮奶茶，都不过是找到最合适的配比。

#丝丝入扣的顺滑#

几乎是每日早上的定番，用的是唐宁的英式早餐茶（Twinnings, English Breakfast）和全脂鲜牛奶，比例大约是 茶：奶 = 1.5 ：1，与英式奶茶的做法很相近，口感丝滑流畅，可以随心情调入蜂蜜，红糖，还有肉豆蔻等各种香料，不过就算喜甜如我也仅偶尔加一点自家熬的焦糖或者奶油焦糖。

#从此恋上焦糖的风味#

锅煮奶茶则是半脂鲜牛奶作底，將沸未沸之时投入茶包慢慢搅开茶色，随着水蒸气的挥发煮出来的奶茶浓度刚刚好，悉心将温度控制得恰好，入口也是顺滑而回味更甚，最适合不过下午茶的时间。

再有就是带配料的奶茶——若有心自然可以是加了玫瑰馅的手作奶油芋圆，或者只是切一块现成的仙草冻——都是出奇和谐的搭配，能让那份熟悉的顺滑在齿间多了一分惊喜。

#入心甜的玫瑰馅奶油芋圆# #我有特殊的煮奶茶技巧#

饮料的故事不一定发生在厨房里，许多时候只是在根据记忆描画味道。我想到了痞子蔡笔下的爱尔兰咖啡，是思念发酵时眼泪的味道。

如果可以，我为你煮一杯奶茶好吗？

˚˙༓࿇༓˙˚˙༓࿇༓˙˚˙༓࿇༓˙˚˚˙༓࿇༓˙˚˙༓࿇༓˙˚˙༓࿇༓˙˚˙༓࿇༓˙˚˙༓࿇༓˙˚˙༓࿇༓˙˚˚˙༓࿇༓˙˚˙༓࿇༓˙˚

那些陪着奶茶一起的小点心们……

法式烤布蕾 Crème brûlée

#玩烘培与甜品控# #舌尖的蛋奶香#

我想到了那天在街角看见的少女，漂亮的金色卷发，发尾染成了棉花糖一样的粉色，回过头说笑的时候我看见她脸颊上因为一整个夏天的阳光留下的雀斑。

不知道为什么，就是觉得一切甜腻的色彩在她身上都可以顺理成章。

鸡汁土豆泥

#软糯暖人心#

零星秋雨下了一天，绵绵密密打湿了过早天黑的季节。我想起回家路上暗色里驶过的那班列车，载着归途的疲倦和微小的喜悦。

于是在调味的时候加进了暖黄的灯光，一点盐，一点磨碎的黑椒，淋淋漓漓一勺鸡汤再掺进蚝油提鲜。

其实食物不言不是它不懂得安慰人，如果尝到了让味蕾愉悦的美味，那是因为它爱你。

自制软雪糕

#天然无添加# #抹茶控#

甜点最大的幸运就是遇见一个好方子，不然怎么能让完全不同形态的原材料融合得如此美妙呢？

——芭菲出自法语的“parfait ”，是在蛋黄中加入糖和奶油，冰冻成型后装在盘子里加以点缀的甜点。

其实不就是雪糕冰激凌嘛~

双皮奶

#眷恋的甘甜回味#

说起双皮奶，表面的奶皮凝结起最开始的香浓，入口时才体会到如脂如膏的顺滑，从舌尖到心底都是带著奶香的满足。

这份味觉缘起于那时周六晚上回家时路过的甜品店，那里有着我关于广式甜品所有的记忆，糖水，双皮奶，西米露，姜撞奶……往后数年似乎再也没遇见过一样的甜味。

于是自己下厨房慢慢重温起这些回忆。

To be continued, 未完待续。