馒头是一种情怀

情怀

对于面食其实没有特别的喜爱，

但馒头除外。

记得小时候，我的家乡里并没有做馒头的习惯，所以想吃一口馒头必须等待偶尔来村子里卖馒头的人。

他们在自己的三架自行车后坐位上固定一个竹筐，在后坐位两旁各放两个麻袋，以备装酒瓶，然后将馒头放在竹筐里面，再用厚纱布覆盖着。

卖馒头的人总是一边慢慢悠悠踩着自行车双踏一边嘴里吆喝着“馒头啰……”后坐位两旁的麻袋里的酒瓶子随着吆喝声也发出“叮叮当当”的碰撞声。

每次听见这熟悉的的声音会迫不及待的从家里墙墙角角里找爸爸喝完酒后的空瓶子，那是一种叫“纯粮液”白酒瓶，可以两个瓶子换一个馒头。

小时候大人们喝完的酒瓶子对于我们小孩子来说，可真谓是“宝”，它可以换取冰棍、面包、苹果……

每一次换馒头时最享受的是当卖馒头的人揭开那层厚厚的纱布时，一股馒头特有的发酵香味漫溢四周，冲击等待人的嗅觉，真的有闻起来比吃起来还香的感觉。

相信看到这里的小盆友们肯定也有相同经历的，关于馒头的情怀还有很多，今天先说到这，以后有机会再分享。

今天教大家如何制作手工馒头，绝对有小时候的味道。

方法：

①，准备面粉若干，干酵母，蒸锅里烧点有温度的热水备用。

②，将准备好的酵母溶解于不高于35度的（用手触不烫手）温开水里。如图一、二

图一 图二

③，将溶解好的酵母汤倒入准备好的面粉里，如图

馒头是一种情怀

④，用35度左右的温开水少量加入面粉里揉面，将面团表面揉光滑时即可，如图

馒头是一种情怀

⑤，将揉好的面团放入准备好的有温度的蒸锅里，温度不宜过高，等待40一60分钟发酵时间，发酵好的面团成蜂窝状，如图

馒头是一种情怀

⑥，将发酵好的面团根据自己的喜好做成要要的形状入锅，如图一，二

图一 图二

⑦，等蒸锅的水开后，再蒸5分左右即可出锅，如图

馒头是一种情怀

好啦，小伙伴们很简单吧，赶紧也来试试吧！

注：根据自己的口味，在加水揉面时，可以在水里加入糖，牛奶，或者玉米汁等，这样就可以做出不同口味的馒头来啦！

下期见噢……