如何鉴别好的猪肉?
通过观形状、摸弹性、闻气味、品味道、看印章来购买
观形状:可食用肉有光泽、红色均匀。切面轻度湿润;不可食用肉色污灰,外表很干燥或很湿润,发粘、肉色暗红。
摸弹性:可食用肉指压后凹陷立即恢复;不可食用肉指压后凹陷往往不易恢复。
闻气味:可食用肉具有该类鲜肉的正常气味;不可食用肉有氨味或酸臭味、腥臭味,或大蒜味。
品味道:可食用肉筋腱坚韧,富于弹性;不可食用肉筋腱湿润,呈污灰色。可食用肉关节面滑润且有光泽;不可食用肉多覆盖有粘液。可食用肉透明、芳香,表面浮有大的油滴;不要食用肉混浊,有黄色絮状物,脂肪极少且浮于表面,并有臭味。
沈成兵
20220329
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