一、只会做餐，不会做饮，就不叫做餐饮。
你对就酒水的重视度够吗？
有什么特色吗？定价合理吗？
二、把开一家大店的钱开十家小店。
已经成了流行语。
分散了风险，增加了品牌的可见度。
但是，你有管理十家店的能力和团队吗？
三、不吃横食，他干不了硬活儿。
员工吃不好，服务好不了。
最缺心眼的省钱，就是在员餐上省。
四、错位竞争不一定啥时候都好于跟风模仿。
在品类市场上升期，跟风模仿比错位竞争保险的多。
五、半份菜好处显而易见？坏处呢？
半份菜可以让客人多吃几道菜，不浪费，还可以增加收入。
最大的问题是：冷不丁一改量，厨师手上没准了，口味没法保证。
六、菜品不合格不上桌。
这一条大部分都能做到。
可服务不合格不能上桌，一般就做不到了。
闹人荒，没办法。人来了就得上岗。
上岗可以，但是要有人带，要考虑后果，还要有弥补措施。
七、如果你发现了餐饮界不知道的事情。
最大的可能是你自己不知道自己不知道。
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本文标题：只会做餐，不会做饮，就不叫做餐饮——餐饮大白话（18）
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