徐浩峰在小说《师父》里说，陈识大病七天。第八天，郑山傲在起士林餐厅请他吃饭。因为做了欺师灭祖的决定，陈识将起士林的免费面包越吃越多，不知不觉吃到第七个。餐厅里一个姑娘劝阻他：别吃了，见不得占便宜没个够的男人。
电影版里，金士杰饰演的郑山傲对廖凡饰演的陈识说，天津的武行，没人打得过5家。同样，起士林的面包，没人吃得下5个。于是，陈识点了8个。
小枕头一样的起士林面包，像德国的黑麦系列，比主打欧包的原麦山丘，更欧包。
大概是一年前，在北京三里屯第一次见着原麦山丘，忍不住多看几眼。作为面包界的后来者，面包爱好者们的新欢，他们深悉品牌的力量必须张扬在外，所以他家门脸神似星巴克，盘子里的每个面包泼辣而富足，买上一个，夹胳膊里，应该能在北京流浪整天。
除了各式面包，在原麦山丘，还能看到来自四面八方的各种好看姑娘。穿黑制服的姑娘严肃而性感。某个橱柜前，一对拉拉一对盖。
一
今年算是原麦山丘扩张之年，光是看新闻，各地门店陆续开业的消息就好比雨后春笋，一个紧接一个。与其他品牌的合作也是层出不穷，看上去全部高大上，逼格在线。不过一个二线城市的基层员工，通常说不清自家门店与北京之间的关系。
有人说是直营，语气笃定。值班经理们则说，不是直营，不是加盟，而是合作，双方共同出资，原料品牌培训等归北京，门店日常经营归另一方。
因为名声在外，对于员工的挑选，也略显挑剔。早至开店之前，送去北京培训的那一批，都必须是金童玉女，好比青春组合，姑且不论。之后陆续加入的，也有着显见的门槛。
漂亮的面包店，只需要颜值在线气质不俗的少男少女。您年近30？抱歉，即使经验丰富，但是太高龄。您有牙套？那更加抱歉，您可以去说相声，但不能来做面包。
年轻貌美之外，还得聪明伶俐，几百款面包，要尽早尽快将成分价格等背得滚瓜烂熟。只有通过相关考核，才有转正的可能。
转正之前，2300底薪+300住房补贴+520-540餐补。转正之后，2500底薪+300住房补贴+520-540餐补+待定奖金+200块面包券。有五险，没一金。
转正前后的薪资，或许不是重要之事。吸引年轻人的是，它像面包界的令狐冲，名震江湖，又帅又酷。
而且开店至今，一家普通门店的每日流水在3-5万左右。这数字，远超一家中等规模的餐厅。这份事业，对各地老板而言，不仅是前景光明，几近可称作激动人心。
二
到店是个工作日，试工为主。出发前，一直忐忑自己可能会拉高门店平均年龄。果然，前脚进店，后脚便被溢出的胶原蛋白淹没。
在一间拳头大小，只容一桌一电脑的小小办公室，更换全新工服后，主管将我领到前厅，交给一个瘦瘦的男生，老带新。
没有新人能直接进入他家后厨，所有人都得从他家前厅开始。据说，后厨每周也得到前厅工作一天。
阿，天生内向的我，社交恐惧的我，整个门店最高龄的我，自打抵达前厅，一直神色紧张，像个心怀鬼胎的犯罪分子，看向每一个玻璃门外的路人。
我不担心有人如《夜袭面包店》所描述，“手持菜刀，从容由商店街走向面包店，像日正当中的感觉。”我只是担心，他们“走着走着，渐渐闻到烤面包香”，然后推门而入，需要我提供产品介绍之类的服务。
足足半小时，我像做了亏心事，面红耳赤，好比一只拉丁美洲变色龙。幸运的是，所有人戴着口罩，我也戴着口罩。以及身边有个戴着口罩仍然健谈的男生。
他和其他人一样，十有八九是00后，看上去不超过20岁。在原麦山丘也不过才工作几个月时间，但属于上手较快那类店员，前不久的某次考核，取得了值得炫耀的成绩。
结束店内产品的所有介绍后，他以过来人的身份，好心嘱咐，没事就背背产品成分阿你大哥哥。
三
一米之外，结伴而至的顾客毫不避讳地正在评价，这款面包太甜那款面包略酸。
其中一个大汉，大背头，大热天穿大黄靴，邮差包背在胸口，转了三个圈，没见着心仪的面包，转头怒问。前厅青春组合忙上前解释，因为配送周期固定，日常经营中，难免会有某款产品出现缺货。
少男少女们不会告诉顾客的是，同样是配送时间的问题，还有些产品会超出发酵期，因为发酵不良而导致烤制变形。这些颜值不高的面包，会用于试吃。当然，试吃的，也包括部分新品。
顾客不会汹涌而至，他们只会川流不息。见我始终张不开嘴说“欢迎光临”，男孩百忙抽空，转而关心，我是否想成为一个面包师？没等我回答，即刻自问自答，别多想了，此前有人因此离职。
想在这样一家繁忙的面包店学习烘焙，无疑有点儿难。因为所有面团，来自北京配送，配送频率大约是10-20天／次，各地门店需要做的不过是收货、发酵、装饰、烤制和出售。
当任何一家门店不需要专业面包师，后厨配置4-6人绰绰有余。倒是前厅，任何时候，都需要站满身着咖啡色衬衣和牛仔围裙的偶像派店员。只要顾客需要，便得上前提供贴身服务。
四
也是说话间，一个保洁阿姨出入前厅后厨。多看了两眼，我便发现，这位阿姨明显有别于其它餐饮店的保洁阿姨。她更干净，手脚利索。
因为她的存在，原麦山丘的所有服务员免于打扫卫生。就这个专职保洁岗位的设置来说，原麦山丘比其它面包店规范不止一点点。
说到这儿，顺提一句，原麦山丘提供给顾客的免费茶饮，也允许所有员工随时共享。而某城市的某商圈，甚至不允许餐饮员工与店内顾客共用洗手间。一旦被摄像头发现，商圈会罚门店，门店会罚员工。
阿姨忙于各种打扫，几乎没停过。当她推门而出，一个姑娘推门而入。姑娘进店即成为全店焦点，不止店员全朝她看，其他顾客也会回头，英俊的我潇洒的我也是顿时满眼桃花。因为她公主派头，白得像洋娃娃，略有婴儿肥，红色指甲，夸张的名牌包。
一个男店员全程帮拿托盘，跟在公主身边。如此殷勤，一半是爱美之心人皆有之，一半是面包店原本就有志，通过产品与服务营造消费优越感。虽然这种优越感，已没那么流行，凡勃伦也早有批判。
也有人一买便是整袋全麦吐司，大概是几天口粮。店员们私语，这应该是附近某健身房教练的学员。
还有爷爷奶奶级别的顾客，慕名而来，进门便管我叫师父，“小师父，我问你，你们店哪个面包有红豆？”恩，萌萌哒。最后他们买了一杯果汁和一杯酸奶。
各地门店出售的极少量蛋糕和果汁和酸奶，同样来自北京配送。其中，酸奶是大袋酸奶配送到门店后，由门店手动改装成各种口味的小杯后出售。有人说贵得要死，但也有人就爱它这么贵。
五
霓虹亮了，下班的白领们来了，橱柜里的面包越来越少，逐渐空了。
原麦山丘的后厨，烤制面包的计量单位，从来不是今天烤制XXXX个面包，而是“今天计划烤制X万块钱面包”。以日流水3万为计，如果每个面包单价30块，就是1000个，事实上可能远远不止。
无论烤制多少，到了晚间，总是所剩不多。你见过销售一空的原麦山丘面包橱柜，但你未必知道当天未售罄产品去了哪里。
原则上，原麦山丘会废弃这些面包，也就是扔进垃圾桶。在废弃之前，他家允许员工随便吃，尽情吃。前提是，你爱吃。
前厅众多如花似玉的姑娘中的某一个说，来店十天半月之后，真的完全不想吃店中任何东西。但每天打烊，为避免浪费，还是会身体力行消灭部分产品。
作为抹茶爱好者，我大概能吃世上一切与抹茶相关的东西。但是，当天我没能吃完一个抹茶。因为太大和太甜。
有人会专注于吃嘿嘿嘿中的香肠或其他面包馅，然后以一个漂亮的抛物线，将余下部分扔进垃圾桶。
扔垃圾桶的还有，如果展示柜中某个面包被误入的苍蝇或其它小飞虫叮过，一旦发现，马上扔掉。
有人对芒果过敏，有人对鸡蛋过敏。大家相互嘱咐，如果某位客人声明对鸡蛋过敏，就劝他啥也别买。
以及，虽然要求，往展示柜补充面包时，戴有一次性手套的手只能碰到面包，而不能碰到托盘。但真的没人在意这个，该碰到还是会碰到。
大家在意的是，摆放面包时，是不是做到了横不过三竖不过五。以及那个最贵的面包，有没有摆在最醒目最前列的位置。
以上，就是原麦山丘。
去他家之前，败了一个松下烤箱。前后一个月，试做100多个日式面包和50多个欧包。也很神经地去追了30集韩剧《面包王金卓求》，全剧观感：没有颜值，不是天才，不要做面包师。
没能进入后厨，也就无法给原麦山丘后厨打分。至于前厅，我给4星。如果能换掉门店背景音乐会更好。
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