————无戒学堂（06）
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前一阵子，家住东北的姑姥姥向我妈“请教”羊肉汤里面的那种红油的做法。
“哎呀，妮儿，我怎么也想不起来小时候大人们是咋做的了？你知道不？”姑姥姥在微信里问我妈。
我妈笑着说：“嗨呀，我的姑姑啊，你老人家一辈子读书、上班，当领导，是从来不理会这些家务活儿的呀。咋又想起来弄这些东西了？想喝羊肉汤就到街上买碗喝呗。”
我这姑姥姥，一辈子都是个文化人。
读书、考中专、参加工作，婚后又把四个孩子培养成大学生，现在80多岁了，一个人腿脚利落，也不给儿女添负担，就是人老了，特别想念家乡的美食，就想吃上一口正宗的那种羊肉汤。
市面上的羊肉汤那都是为了市场打造的快餐式、普通羊肉汤，而我姥姥家得那种羊肉汤，才算是真正的特色羊肉汤。
在鲁豫皖“三不管”那地带，提起”红油“特色羊肉汤，那才是“正宗”的。
首先，这种红油一般人就不会熬制。
我妈对我姑姥姥说：“你老先去超市里或者菜市场，买来那种不辣的干辣椒，就是有一点辣味又不是狠辣那种，一般都是爆锅出香味儿用的。对，太辣的那种你吃不惯，也没必要弄那么辣，你这么大年纪，饮食还是要清淡为主。”
我们那个地方也产辣椒，但是真的是那种不辣的辣椒。前两年不是还听说，一个国货辣酱品牌换了辣椒供应产地了吗？那就是换的我们那里的。
我妈妈继续耐心的讲着：“买来之后啊，你把它洗好、剪掉没用的辣椒蒂，切碎，泡水里半天，水变了颜色就行。然后放锅里煮开，水是红色的了，把辣椒渣捞出来，水留着。再放上羊油，花椒、大料、盐和姜末，味精最后要出锅的时候放。。。。。。不喜欢吃味精？那也中，不放就不放，一样香。”
味精一般是在小店里喝羊肉汤的时候自己放。喝羊肉汤的时候，满满一大海碗羊肉汤，或者羊杂汤，端到桌上，旁边放着一个小调料盒，里面分开四个小格，分别放着盐、味精、孜然面、胡椒面。依据自己的口味随意调配。我每次都是多放点胡椒面，驱寒。讲究一些的店家在桌子上还会放辣酱、香醋等，适合更多的口味调配。
桌上如果还有一个纸巾盒和牙签盒那就更讲究了，总比到门口从那提溜着方便袋里拽餐巾纸要体面一些。拽多了好像还挺那啥，像个没见过餐巾纸的人。
“。。。。。。然后你就小火熬，半个多小时，差不多就成了。你把它倒在一个大碗里，放凉。等它都凉透了，你再把它放进冰箱里，啥时候想喝羊肉汤了，你就切一小块，把它和煮熟的羊肉片混在一起炖，出锅的时候放点儿葱花、香菜。你一喝，可香啦。”
我妈后来跟我说，她收到了“这个读书人”的反馈——成功了！说是在微信里高兴的像个孩子一样，直喊：“妮儿快看快看，我成功啦！”
我妈冲姑姥姥夸着说：“嗯，你是读书人，一学就会。”
说实话，做饭我也不是特别擅长，有一次，自己学着发面，当蒸出来的小馒头个个白胖白胖的时候，我也是打电话冲我妈炫耀：“我头一次能把面发的这么好，我以后就可以自己蒸馒头吃啦。”
我妈常说，“哎，你们这些读书人，一辈子都和书本打交道，学会一点凡人的技能就哇啦哇啦的到处炫耀，真是没见过什么大世面？!"
哈哈。疫情期间确实是“全民厨艺大比拼”的时候，放下难以改变事实的挫败感，慢慢的做一口自己爱吃的美食，享受凡人烟火气，人生的乐趣不正是如此吗？
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