冬日第一暖汤：当归生姜羊肉汤

“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春”，来碗当归生姜羊肉汤，抵御风寒，驱寒暖胃，在冬日身体里温暖如春，不论你在瑟瑟发抖的南方，还是在暖气笼罩的北国。

温暖的美食的前提是要有好厨子。古有伊尹，写《汤液经法》，顺便做了成汤开国肱骨之臣。后来又有一个陶弘景，写了一本书叫《辅行诀》。再之后，又有了一个张仲景，写了著名的《伤寒论》，有不少汤剂，其实味道都不错。学好中医从做一名好厨子开始。当归生姜羊肉汤可以一试，山药粥等也都是可以尝试的身边料理。

中医认为饮食调养要遵循“秋冬养阴”，“无扰乎阳”，“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。

《月令七十二候集解》：“冬终也，万物收藏也”。这意味着，立冬之后的三个月里，大自然开启了闭藏之门，有心的人知道，这个季节要开始养藏了。咱们平时常说“养生”，殊不知，生长收藏都需要养护，生长收藏循环往复，生就是从藏而来。

怎么养藏呢？《黄帝内经》给出的原则是：水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。这里包含了几个方面的养藏方案：1. 起居；2. 运动；3. 着装；4. 情志。这几点都必须遵循“藏”、“温”、“不扰阳”的特点。做到了，便得冬季养藏的道了。做不到，“逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”问题很大呀。

而在整个冬季里，最重要的一个时节是冬至。冬至是一阳始生之时节，这始生的一阳需要特别特别小心呵护，《易》甚至提到先王至日闭关，商旅不行。当天什么应酬，什么活动都要取消，在家中静养，一年之健在于藏。在养藏的原则指导下，人们喜欢在冬季进补，也就是因为这个时节的特点，可以很好地达到预期的效果。冬天里的这个补法，准确来说是为了更好地帮助身体养藏。许多人习惯煲一些药膳养生汤，但有品质的靓汤必然是顺天时而成，冬季应藏，此时的饮食也应注重如何去方便收藏。

元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，需有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。

除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辩，应本着人体生长规律，遵循中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。以下为您介绍适合在冬季进补的一道药膳菜品，供您参考。

一. 当归生姜羊肉汤

当归羊肉汤，羊肉温中补虚、补肾壮阳，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。经过长时间的炖煮，羊肉酥烂、汤汁鲜美，在冬日里喝上一碗既能抵御风寒，又能滋补身体。

特别适合手脚冰凉、痛经、唇色发紫、唇色发白、面色暗黄、黑眼圈的人群哦！男性容易疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白等也可服用。

二. 食谱

1. 食材：当归 20克，生姜 45克，羊肉 500 克，盐适量；

2. 做法：
   A. 将羊肉切块，洗净；在沸水中焯一下，去掉血沫；
   B. 处理好的羊肉捞出，于盛放适量水的砂锅中加入羊肉，生姜及当归 （水至少得没过原料，可稍微根据个人喜好酌量添加）；
   C. 大火烧开，然后改为小火慢炖至肉质酥烂（羊肉比较硬，煮的时间需要久一些）；
   D. 加盐调味，可适当放些葱末调味。

然后，我们吃肉喝汤，细细品......

三. 历史渊源

当归生姜羊肉汤首载于《金匮要略》，用于治疗寒疝腹痛与产后腹中㽲痛。下焦肝肾虚寒，阳气被郁，阴寒凝结则为瘕疝，枯木郁冲，就会发腹痛。

我们想象一下冬天，天气寒冷，冰冻三尺，如果潜藏的阳气在冬天尤其是冬至时不能向上升散，万物是不能复苏没有生命力的，一派水寒木枯，阴寒凝结之象。所以才会这么在乎冬至一阳生时，阳气是否能顺畅地运行与生发。

寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。
《金匮要略·腹满寒疝宿食病》
产后腹中㽲痛，当归生姜羊肉汤主之，并治腹中寒疝，虚劳不足。
《金匮要略·妇人产后病》
当归生姜羊肉汤方
当归三两，生姜五两，羊肉一斤。
上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。若寒多者，加生姜成一斤；痛多而呕者，加橘皮二两、白术一两。加生姜者，亦加水五升，煮取三升二合，服之。

“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈也。”——《圆运动的古中医学》

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

四. 最佳食用时间

**1、冬至前后，尤其三九天。******此时阴寒重，阳气初生，需培植正气。

**2、夏天的三伏天。******此时阳气外泄，积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处，最易被赶出来。

（现在大幅降温，提前提供给大家参考，暖起来！）

五. 不宜人群

1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；
2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；
3、水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切体质燥热者不可食用此汤；
4、有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的人，不宜吃羊肉，因为方中的羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发、或新病加重。
5、红酒和羊肉禁忌一起食用。

在冬日里，煲一锅当归羊肉汤，暖阳下慢慢享用。坚持几个冬天，原来冰冷的手脚渐渐变暖，精气神也提上来了劲。这个汤的效果怎么样？身体的感觉会给出答案。并且他们知道，要想功效最大化，先期便注重调理脾胃了。这个时期最好不要感冒咳嗽，脾胃功能好了，当归羊肉汤的效能会事半功倍。

冬日第一暖汤：当归生姜羊肉汤，让你在寒冷的冬季里暖胃暖心暖到四肢。

END
我是Lady晓蓝君。
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