漳平水仙
俗语言茶如人生，先苦后甜，翻开中国历史的画卷，总能发现她的影子，道尽人生与岁月。中国文人总是喜欢畅情于山水草木之间，对自然风物有着天然的亲和感，情至深爱之切，这样的人内心是细腻的，人也不会差到什么地方。人间有仙品，茶为草木珍，无论是绿茶的鲜爽怡人，还是普洱的醇厚鲜浓，总是挡不住人们“且将新火试新茶”的激情。一年四季，春夏秋冬，如论年龄性别，只要有爱总能寻找到自己喜欢的滋味，就如大诗人辛弃疾所述“老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。”
而如今，爱茶饮茶的道路是“艰辛”的，市场上最不缺茶，从老家集市上老人喝的“罐罐茶”，再到登堂入室的各类昂贵茶品，令人眼花缭乱。对于一个爱茶的初饮者来说无疑是不友好的，怎样去伪存真，处理好茶与器的关系，同时寻找到真正心仪的“滋味，”的确需要时间的历练和经验的沉淀。但总归要经历这个阶段，从繁入简，去芜存菁，或许这个过程才最动人的。
说到茶与器，这个问题答案不一而终，不同的人有着不同的见解，但凡是初涉茶的人来说，大多对器的热爱更甚。我也经历过这种阶段，各种材质的器琳琅满目，光是瓷器就能分出好多类，还有紫砂，潮汕壶，银器等等。各种釉各种工艺，柴烧电烧支钉烧。各种配套器具也是应接不暇，各种香器、茶盘茶洗，茶桌……总的说来，我还是比较赞成茶与器并重，没有一个合适的茶具，对茶品的滋味也是有影响的，但是也不能顾此失彼、舍本逐末，一切都恰到好处，才能实现身心愉悦。
我对茶的认识和记忆，从九几年盛行的铁观音开始，那时候的铁观音充斥着茶叶市场，成为亲朋好友互相馈赠的必选种类，对她的印象也仅仅在那种迷人的香味，尝试用老家喝茶的方法煮着喝，口感涩而不化。巨大的销量势必造成品质的下降，一时间市面上的茶叶品质千差万别，有些更是急剧下降。一时间这种优质茶成为了“大路货”，令人惋惜。大多数人对茶叶的好坏其实没有一个明确的判定标准，怎样的是好，如果没有喝过更好的滋味，你永远都说不清楚。作为普通人来说，更多是跟风，就像近几年卖的很火的“班章古树”，价格昂贵，人们都说好，但好在什么地方，其实没有多少人能说的清楚。而就我来说，她的滋味霸道，劲度力度明显，我其实并不十分喜欢。
所以我一直坚持，少喝茶但一定要“精”，要品质佳，通过喝不同等次的茶，不断提高自己对茶品的鉴别能力及感知力，这样才能形成一个总体的评价标准，寻找到自己喜欢的味道，大可不必人云亦云，跟风而动。
我认识一位做原料的茶商朋友，跟着他喝了许多价格适中，品质不错的茶叶，总的来说刷新了自己对于茶的认识，对于周围一些将安吉白视为白茶的朋友，我也不再极力去纠正。有时候感觉喝茶是孤独的，一款自认为很不错的茶叶推荐给其他人，当获得一般的评价后，总归有些失落，但是喝茶就是如此，对于做茶的人来说，茶无好坏，只因喝茶的人不同而不同，每一片茶叶，都倾注了茶农朋友的心血与汗水，来之不易，且喝且珍惜吧。
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