你相信每一株葡萄藤都是念念不忘的回响、每支葡萄酒都是念你千百世的恋人吗？葡葡从地里到瓶里是成形化人的过程，就像人类渴望永生的背后只是为了归来。
当一支葡萄酒漂洋过海来到你的面前，
当它从瓶中进入杯中、慢慢醒来，
它终于见到了你，
你闻到的、是它的幸福与期待，
你看到的、是他的野性与甜美；
当它的甜美或野性吻过你的唇、
温情与欣喜拂过你的每一颗牙齿，
直至进入你的胃、
你的肺、
你的心——撞入最隐秘的角落、那被掀起的温柔，是归来。
它在你面前，
你就是它的全部。
可，在这之前，你知道，它曾历经了什么？
每年12-3月的冬眠是积蓄，期间的冬剪，可以避免水分、养分的流失，更是为了控制新芽的数量，为接下来的收获做好规划。
3月的春芽是一年之始，可能会遭遇霜冻，随后的生长季会有各种真菌、细菌和病毒性病害，甚至还有致命的冰雹。
葡萄并不是一下变红的，转色期的葡萄果字，颜色特别好看，但有时候是种植者头疼的地方。
到了采收期，最怕的是雨——这会令果实吸水发涨而冲淡了葡萄酒的风味物质。
采收期是种植者最欣慰的日子，但有些葡萄酒为了得到更丰满浓缩的的酒质，就必定要求葡萄果实的高度浓缩。如晚采收的甜酒、贵腐、冰酒等。而这往往意味着更长的采收期和更大的风险。
采收回来以后，讲究的酒庄还会人工挑选，将不够好的葡萄挑出来。
紧接采收期之后的酿造期，是酿酒师最忙碌的日子。为了防止葡萄采收后的氧化，要使其尽快的进入酿酒环节。白葡萄酒直接压榨，然后发酵，低温会有助于其保留纯正的果香。红葡萄酒因为提取了葡萄皮的色素和风味物质（包括单宁、香气物质等）而相对白葡萄酒更复杂厚重，也因此有着较高的发酵温度。
发酵完成的新酿酒需要通过熟化来稳定香气和口感。白葡萄酒为了新鲜，会尽早的澄清装瓶上市销售。大多数的红葡萄酒都会经过一个时间段的熟化，短至月余或长至数年。
可能是经过惰性容器，如水泥池、石槽、陶罐、不锈钢桶、大或老的橡木桶等，惰性容器不会给葡萄酒增加额外的香气，为的是软化红酒中的单宁和糅合其香气；而新橡木桶则能带给葡萄酒额外的复杂香气和口感，恰如美女妖娆之处的画笔。
如此种种，它才可能来到我们身前。
不急不缓，它终将化为你身体的一部分。
所以，去相信葡萄酒是念你千百世的恋人吧，去相信有那么一款酒，不单被你喝到嘴里，也一定会喝到你的心底。
图片源自 法国波尔多圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克产区葡萄酒联合工会Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac
文字+编辑=Littel白+李隐仪AmyLi
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