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随笔22:燕麦粥其中几种成分

随笔22:燕麦粥其中几种成分

作者: 82410e00c5aa | 来源:发表于2018-12-10 22:59 被阅读65次

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。


黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。

瓜尔豆胶也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶，英文名字Guargum ，主产于印度和巴基斯坦。瓜尔豆胶溶液呈非牛顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。同时具有良好的无机盐兼容性能。

卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造 果冻，冰淇淋， 糕点，软糖， 罐头，肉制品， 八宝粥， 银耳 燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。

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