红茶，美艳。仿佛一副色彩浓郁的油画。世界范围内红茶都是有名的，比如有斯里兰卡、印度等。我国的红茶代表品类有祁门工夫、滇红工夫、政和工夫、坦洋工夫、九曲红梅。
根据制作方法不同分小种红茶、工夫红茶和红碎茶。鉴别红茶有两个重要感官指标“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶碗一圈金黄发光，叫金圈。金圈越厚颜色越金黄越亮，品质就越好。冷后浑是说红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象，是表示茶汤内物质丰富。
红茶里还有一个奇怪的概念，功夫茶与工夫茶。功夫茶不是一个茶叶或茶类的名字是说冲泡的技法，因为方式极为讲究，功夫就是泡茶的学问品饮的功夫，总结下说的是泡。而工夫茶是制茶的工艺比较耗费时间和精力，总结下说的是制茶。
一般红茶适合用95℃的沸水，茶水比为1：50，一般冲泡3次，最适合做其他类别的调饮，比如买茶的基底茶都是红茶，做茶叶蛋也是先选红茶。
自制牛奶红茶一个：把1：50茶水比冲泡的红茶出汤，注意泡5分钟后出汤，接着直接加入适量的鲜牛奶和方糖。牛奶的量加到橘红色或黄红色为佳。就这么简单，加牛奶和方糖时需要不断搅拌充分融合。
2020.5.7 广州
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