好的绿茶干茶外形,整齐鲜亮有光泽,闻起来有浓厚的茶香。一般春茶在3月上市,夏茶在5月中旬上市,秋茶在8月下旬上市。好的绿茶在浙江、安徽、江苏三省,比如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等 。买名牌绿茶一定要看产地,比如龙井有三种正规标志:龙井茶本身的证明商标、地理标志保护、中国地理标志。一般有这三个标志的基本都不会假了。
在家冲泡可以选聚香型盖碗、圆柱高筒形玻璃杯。用玻璃杯的好处就是可以看到茶叶在杯中上下起舞的样子,所谓三分泡七分看就是这个意思了。用盖碗里要特别注意是注水后杯盖不能盖的太严实避免闷黄了茶叶,漏一点边斜着放。高级绿茶用80-85度的水,不能高于85度,茶叶越嫩越绿水温不宜太高。一般冲泡2-3次,不用洗茶,因为越高级的制作越精良是符合要求的,每一泡3分钟左右出汤即可,2-3次冲泡后营养物质基本上全部浸出。
2020.1.28
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