“专注于做好每一只鸡“
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之所以叫做内家鸡坊，是因为这家店一开始是开在安定门内大街，内大街中有很多以安内xx或是内家xx命名的餐厅，内家鸡坊也是随了内大街的习俗。
老板曲申，本想去国外留学的学生，正好赶上金融危机，国际学生的名额被消减，所以曲申就留在了国内发展。做了将近五年的销售，手里面有了一些积蓄，就萌生了创业的想法，虽然手里面有一些积蓄，但是并不足以支撑开店。
资金不足，曲申四处借钱，家人、亲戚、朋友，都借了一个遍。终于在凑齐了开店的资金后，在安定门内大街开了第一家店。
曲申对自己的菜品很有信心，食材的选择，工序的把控，都经过了长期的探索研发。为了保证鸡肉的味道，曲申选取的是当天宰杀的鸡。而且，根据不同的品种，不同的养殖方式，不同的饲料，以及鸡的不同年龄，开发出不同的菜品，因此，每道菜都有着独自的腌制酱料和腌制时间。
曲申在研发菜品的时候，跟着魔了似的，碰到谁就让谁试吃。只要有人愿意吃，曲申来者不拒。
即便曲申对自家的菜品有信心，但是，做生意不是做菜。再好吃的菜，没人吃到，也没有用。开店大半年，店里的生意非常冷淡，经常挂零。
曲申内心的激情也慢慢变成了怀疑，怀疑自己适不适合开餐厅？是不是选错了路？幸运的是，客人虽少，但非常的铁，每隔三两天就会有熟客光顾。
这些非常铁的老顾客，对于曲申的菜非常满意，曲申的母亲也一直支持着曲申，这些都成为了曲申坚持下去的理由。直到下半年，曲申发现，生意慢慢地好了起来，每天的流水从挂零到几百再到几千，到最后开始盈利。
但是，好景不长，曲申的店刚有起色不久，就遇到了城市规划的整改。当时，曲申店的手续还没有办齐，介于违法和不违法之间，遇到城市规划整改就更难办下来。
曲申去找房东商量，因为在租店铺的时候，房东保证会帮他把手续办下来。可整改开始之后房东就躲着曲申，让曲申自生自灭。后来才知道，这是个二房东，曲申拿着合同找到了真正房东，不过也没有把事情解决。
终于，有关部门下达了停止营业通知，房东也催促曲申搬家，一时间曲申四面楚歌。实在没办法，曲申关掉了自己的餐厅，开始投简历找工作。很多的老顾客给曲申发消息，问怎么不营业啦？
曲申跟客人解释说是水路改造，暂时停止营业。可时间一长，询问的客人越来越多，曲申决定还是要把店开起来。
手上没有资金，曲申就四处寻找合伙人，找了半年的时间，终于找到了愿意出资入股的合伙人。
即便过去了半年，还是不断有老顾客发消息询问曲申，餐厅怎么还不开门营业？这时候曲申就会告诉他们，换地方了。每次接到老顾客询问的消息，曲申都会很感动。
有过这样一段经历，曲申变得更加自信了，也更加知道自己想要的是什么了。曲申说：“以后肯定还有更多的坎坷，但是我觉得自己已经找到了克服它的方法”。
曲申本人很低调，不愿过多展示自家店内的热闹情况。开店是为了生计，但也有着自己的兴趣在里面。曲申在做菜方面有着自己的天赋和理念，没有经过正规的培训，能够作出大受欢迎的菜品，真的很不容易。
现在的餐厅，有很多的经营方式多种多样，不过对于曲申来说，那些其实都不重要，最重要的是做好自己的菜品，让更多的人喜欢吃，经常来吃。
曲申多次说到母亲的支持，曲申说：“母亲对我的影响是最大的，她是女强人型的，我外表看着比较成熟老练，但在遇到一些困难的时候，还是有点受打击，有点扛不住。我的母亲一直非常坚强，不管遇到任何的困难，她都能笑着让我往前走，如果没有我母亲一直支持着我，也许就不会再开这家店了。”
▼美食坐标
日坛北路神路街39号日坛上街1-31
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