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不是所有的鸭都值得我们垂涎三尺，
但姜母鸭却总让我们禁不住诱惑。
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一、不可辜负的姜母鸭
据《中国药谱》和《汉方药典》记载，姜母鸭是商代名医吴仲所创的宫廷御膳，后成为闽台非常受欢迎的一道名菜。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因，集合药性偏凉的鸭子，滋而不腻、温而不燥，是秋冬进补的上选。厦门人爱吃鸭，认为吃鸭有很好的保健作用。不止厦门，漳州、泉州、台湾等闽台地区，但凡是红白喜事、秋冬进补、重要节庆、宴请朋友等几乎都能够看见姜母鸭的身影。寒冬一口姜母鸭，打通经络汗流浃，没吃过姜母鸭是不会懂的。
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二、学会做鸭
（一）食材
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Q：一定要用正番母鸭吗？
A：不一定。厦门姜母鸭指的并不是厦门母鸭，而是厦门红脸正番鸭，用红脸正番鸭当然是最好的，不仅低脂健康，还含有丰富的蛋白质、胶质，可以美容呢。
Q：姜母到底是什么姜啊？
A：姜是一种二收の作物，早秋收的是嫩姜，立秋后收的老姜，闽南人称之为姜母。姜还是老的辣，用大量的老姜做锅底，不但可以祛除正番鸭的腥味，还可以调和鸭肉的凉性，达到温补的效果。
Q：可以不加芝麻油和高粱酒吗？
A：将鸭子涂抹上芝麻油、浇上本地高粱酒，可以使姜母鸭香气四溢。当然，不加或用米酒、料酒等其他替代也是可以的。
（二）食谱
Step 1
用厦门姜母味道最好，普通生姜味道略差
Step 2
用白糖和盐涂抹均匀鸭身 给鸭子做个全身按摩
Step 3
Step 4
Step 5
用温水调开麦芽糖
将麦芽糖水&本地高粱酒均匀浇透鸭身
中小火煮15min后
番鸭翻面再烹煮45min
Step 6
给鸭子翻面时翻动姜母，防止粘锅
Step 7
三、上哪儿吃鸭
我们是一群穿梭在厦门大街小巷的吃货
吃货的字典里永远只有好吃与不好吃
我们不推荐没吃过的姜母鸭
只推荐吃过的好吃的姜母鸭
我们才不管正不正宗
我们只管好不好吃
@ 三德利 集美灌口中学对面
这是一只厦门人皆知的姜母鸭
这是一只上过电视的姜母鸭
好吃到连姜都不想放过
真正的古早味
听听吃货们怎么说
吃货-小鱼儿：
问我哪里姜母鸭好吃？灌口三德利，没有之一
吃货-Chocho：
它的鸭肉不是那种普通的黑乎乎的，是金黄的
吃货-郭子：
很好吃，我可以吃下所有的姜
@ 荣先森 湖里万达
好的厨师是一家餐厅的灵魂
闽南古早味的品牌餐厅
自诩厦门菜第二名
听听吃货们怎么说
吃货-郭子：
姜母鸭好吃，里面的老姜味道也不错，可以吃！
吃货-涛涛：
姜母鸭味道不错～
吃货-K：
里面的姜母鸭赞
@ 大佳香 思明南路118号
香飘十里，香味就是招牌
古法烹制，独具闽南特色
真空包装，可带上飞机
专业做鸭，现煮现卖
听听吃货们怎么说
吃货-涛涛：
大佳香也不错，还买了带回家
吃货-郭子：
鸭子很好吃，烧的非常入味，有很浓的姜香味但又不冲，已经吃过好多回了还想吃
吃货-Chocho：
姜母鸭都是现场炖好的，感觉还是挺不错的，就是作为小吃来说有点多了，最少也只卖半只，只好试试鸭翅啥的
@ 源丰姜母鸭 海沧新阳新华都厦门银行旁
听听吃货们怎么说
吃货-郭子：
鸭好，人好，实惠，服务好，卫生，热情。
吃货-K：
源丰姜母鸭不错
吃货-涛涛：
还不错，下次继续
@ 阿呆姜母鸭 湖滨南路罗马假日大门对面
福建名菜
老厦门旅游产品
海沧荟萃十佳名小吃
舌尖上的鼓浪屿美食品牌
听听吃货们怎么说
吃货-郭子：
果然好吃，肉很瘦，味道也十分入味。下酒佳肴啊。还会回购
吃货-Lily：
在厦门有不少品牌的姜母鸭，也各有特色，个人对阿呆姜母鸭的印象不错。
吃货-吃肉和尚：
挺好的，经常买来吃
@ 姜子鸭 明发商业广场东区55号
做厦门最性感的鸭
夜宵外卖TOP10品牌
听听吃货们怎么说
吃货-Lily：
真的名副其实的好吃!很不错的一次体验!
吃货-Chocho：
因为不喜欢油也不爱辣，直接吃的，鸭子不会像一般姜母鸭一样重重的油，很入味，不会太咸，姜味也正好，占最近吃的姜母鸭排行榜前列。
吃货-小惠：
包装很精致，还送了只可爱小黄鸭，里面有开背精油，淋在鸭上很香，还有小盒的辣椒面，不过不敢吃辣就没有放。
From：阿呆
厦门鸭店千千万
我们只渡有缘鸭
个人口味千千万
我们只推荐吃过的美味鸭
以上推荐仅代表个人口味
勾搭小旅，一起种草拔草
2017
约好还要一起逛吃一起胖
From：《爸爸去哪儿》
The End
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