在我们身边往往会出现这样的现象，同住一个地方，同是一家人，生活和饮食习惯大多一样，特别是有的家庭，都吃的是高盐饮食，为什么有人患了高血压，而其他的人却安然无事呢？可高盐饮食的确是高血压的致病因素之一，这到底是怎么回事呢？
在医学上经过大量的实验、临床和流行病学资料证实，钠在人体内的代谢与高血压病有着密切的关系。这个钠就是我们给饮食调味所用的氯化钠，也就是食盐。
实验和调查发现，人群的血压水平及高血压的患病率与钠盐的摄入量呈正比。即一个地方的人普遍高盐饮食，其患高血压的人数相比其他地方要高，如果控制钠盐的摄入量，其患病人数就显著降低。
实验和临床又发现，在肾血管性高血压患者中，高血钠可以使病情恶化，但减低钠盐的摄入量后，病情又逐步好转。
实验还发现，在死于高血压病的尸体里，肾动脉里钠的含量比无高血压者高。
于是得出结论：摄入过多的钠盐和肾脏排钠障碍使人体潴留的钠过多，就会引起高血压病。
有人认为，高钠引起高血压的发病机制可能与下面三点有关：
1. 高钠使细胞外液量增加，引起心脏排血量增高。
2. 高钠使小动脉壁的水份增高，引起周围血管阻力增高。
3. 细胞内外钠浓度比值的变化引起全身小动脉张力增加。
也有人认为，钠与钾在化学实验中是处于竞争地位，钾占优势。当人体里钠盐过多时，数量上比钾占优势，而钾对血压的调控起着重要的作用，人体内的钾处于弱势，其调控血压的能力也就低下，血压失控，压力也就自然而然地升上去了。
当然，这只是医学界的百家争鸣而已，至今尚无定论。也只能说，某些高血压病的发生可能与长期的高盐饮食有关。在我们周围，有的人长期高盐饮食，可是他们的血压却很正常，尤其有的老人口味儿重，结果血压不仅正常，而且还高寿，这又是怎么回事呢？
后来又经过医学实验和临床研究发现，改变钠盐的摄入量和血钠的水平，也只能影响一部分人的血压，而对绝大多数人的血压水平是无影响的。
多次实验和临床后还发现，正常人在血压上升时，肾脏排钠排水的能力增加，以此来维持血压的稳定，医学上称为压力- 钠利尿现象，但这个功能不是每个人都具有。再后来经过更进一步的实验和调查，发现饮食中的高盐导致高血压的发生是有条件的，那就是:
1. 某些因素使肾的结构和功能发生异常，使其减弱了压力-钠利尿现象，如患有肾病综合征、肾功能不全、肾炎、肾囊肿等疾病的人。
2. 体内有遗传性钠运转缺陷，使其对盐敏感，如有家族遗传史的人。
这两类人如果长期高盐饮食，毫无疑问，高血压的来临只是早晚的问题。当然，患了高血压病就更不能高盐饮食了。
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