小时候，每到初秋的时候，家家都忙着做西红柿酱了。
当时没有塑料大棚什么的，都是应季的蔬菜水果当季吃。六七八月是西红柿大量上市的时候，又好吃又便宜。过了季就很少有了，就算是有，也是天价。记得当时有个女tan官被抓，罪证之一就是，冬天里，她还要每天生吃两个西红柿。
八月底九月初，最后一批西红柿大量上市。因为没有什么保鲜措施，所有的菜站都搓堆儿卖，几分钱一斤，一两块钱可以买一筐。
太多了吃不了容易烂，于是家家户户都要做西红柿酱。
做西红柿酱，要用医院里输液用的葡萄糖瓶子，其实关键在瓶子上面的那个橡胶塞儿上，能起到密封的作用。西红柿酱能保存好几个月不变质，主要就是靠的这个塞子。
这个葡萄糖瓶子可不好弄，外面没卖的，只有医院有，搁现在叫医疗废弃物。那时候，谁要有个医院的亲戚朋友，就像现在认识大款一样。家里葡萄糖瓶子的多少，一定程度上反应了这家人人缘儿的好坏。记得我有一个要好的同学，她姨是医院的。有一次她给我带了几个瓶子，用旧毛巾包的严严实实的，一是玻璃的怕打碎了，二是怕别人看见。同学还好说，要是老师看见了管你要，你说给不给。把瓶子带回家，我妈高兴坏了，特地给我煎了两个荷包蛋，别人都不许吃。还买了一根那时候很稀罕的自动铅笔，让我送给同学。
做西红柿酱是个大工程，要全家齐动手。把大脸盆洗干净，西红柿洗好放里面，浇上开水烫掉皮儿。然后就切成小片，塞到瓶子里面去。一定要塞得满满的，不能留空气，否则容易长毛。
塞好满满几瓶子，盖上那个宝贝橡胶塞儿，再上锅蒸。放凉之后就塞在床底下存着等过年了。
北方的冬天，就是白菜土豆萝卜老几样，只有过年的时候，菜站才进几样“细菜”，蒜苔韭黄芹菜什么的，还特别贵。这时候，从床底下扒拉出一瓶西红柿酱，打开闻闻都觉得幸福无比。
把酱倒出来也是个技术活儿，印象中我爸是个中高手。我妈是急性子，干不了这活儿。
要拿一根干净筷子，杵到底，让空气进去，然后用手用力拍瓶底，拍几下再用筷子搅几下，反复几次，西红柿连汤带水地就倒出来了。用来炒鸡蛋，炖豆腐，甚至只是加点白糖拌一下，在寡淡的冬季，都是无上的美味。
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