前段时间上海米其林评比可谓闹得满城风雨。一时间鼓掌喝彩、鄙夷不屑和吃瓜看热闹的声音不绝于耳。唯一的三星餐厅唐阁也可算出够了风头。而人均六七百块的价格虽有点小贵，但也还在情理之中。其他国家的米其林三星餐厅的性价比又如何呢？在日本札幌，有这么一家米三法餐餐厅，进去吃一顿只用两百多。
莫里哀（モリエール）这家以法国大文豪命名的餐厅坐落在札幌市一角。这座开在普通居民楼小公寓一层的餐厅，门脸和内装也朴素得仿佛街边小咖啡厅，而不是什么国际知名高端法国菜餐厅。店外正对着绿意盎然的円山公园，开放式的空间视野绝佳。店里以白色为基调的风格也让人能静下心来。
午餐和晚餐各有三种不同价位的套餐。最便宜的是3600日元，换成人民币还不到三百。别说是米其林三星店，就算在日本普通法国餐厅里性价比都算惊人的了。
菜单则是每月都有变化，在什么节气就要吃什么应季的东西嘛。比如10月份刚刚改过的菜单莫里哀提供的菜色，全部尽可能地选择当季的北海道新鲜食材，精心料理，将其最美味最动人的一瞬间完整呈现给食客。
“能将食材本身的鲜美引出来，才是我们这些料理人的乐趣啊。”莫里哀的中道博主厨曾说。
从羊蹄山麓、真狩村出产的二十多种新鲜蔬菜，到生长周期短暂的野生菌菇。从有名的“十胜牛”，到烧尻出产的羊羔肉。从深海里打捞上来还带着壳的北极贝，到带有清新田野气息的牛蒡……
如此处处“拘泥”于产地的素材选择，足可见这位中道主厨对自己的故乡真的是爱得深沉。要说莫里哀的菜式是纯粹的法餐，其实也不尽然。与日本其他追求古典式、严肃如化学实验的新式、或者现在很流行性冷淡现代式法国餐厅不同，莫里哀在本质上，其实是将北海道特产美食进行了一种锦上添花的“法式”升华过程。
一般这样的米其林三星店，偶像包袱是放不下的，更有甚者，你在品评餐厅的时候，餐厅也在品评你。服务生礼貌谦恭，你的一举一动却已经被人观察得彻彻底底了。在这样的环境下，总是服务再好，佳肴再美，你也不得不时刻紧绷神经如临大敌，生怕自己哪里违背了什么你不知道的规矩。
莫里哀的气氛却不同。你提前预定之后，并不会像其他热门人气餐厅一样在前一天打电话确认你第二天到底来不来（不来座位我们可就给别人了啊）。在莫里哀，你既然预定了，那座位就是你的。你来或不来都是自由的。没露面也没关系，大家都是朋友，改天再见就是嘛。
服务生们也不会礼貌过头以至于反而显得冷冰冰。他们的亲切更像是一种招呼来家里做客的邻居一样的亲切。没有什么非熟客不接非日本人不接的讲究，无论你是否初来乍到，是否来自异国他乡，店里都会以同样的笑容服务。看你心情不好就对你温柔微笑，看你心情很好便和你适时讲个段子并和你一起大笑。你不知道这些没见过的菜色怎么吃，他们乐意像朋友一样教你。你激动地打算九连拍每一道菜发朋友圈，他们路过时还会根据自己多年经验悄悄透露每一道菜端上来之后的什么时机什么角度最适合拍照炫耀。
……这要放在其他正襟危坐的日本高端餐厅，这样咔嚓喀嚓拍照的客人没被制止，也少不了要挨主厨和店员几记眼刀啊。
喜欢一个人静静的顾客也不用担心社交恐惧症。莫里哀的服务生们眼力见也是足够的。他们不用强行跟你搭话，仿佛空气一样自然的温和服务态度也足够让你放松品味每道菜了。
正是因为如此，除了部分特意冲着三星赶来的观光客，莫里哀营业至今，靠的是北海道广袤土地河流海洋的恩惠，也靠三十年间来这里像来朋友家一样自然的广大本地居民的热情。
吃惯了高冷的网红米其林，来这样好单纯好不做作的米三店来坐坐，感受也另有不同吧。
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