酿苦瓜

夏日苦长，对小时候的我而言，是个一听就想嘟嘴吧叫苦的词。

我的童年在九十年代，那时候的农村别说空调，风扇也小得可怜，并且最明显的是，吃肉的机会也并不多。

但夏天偏偏又是双抢的季节，抢什么？一抢收，抢着把沉甸甸的金黄色的谷粒收回家，晾晒好放入粮仓，那是一家人一年锅里有米，嘴里有饭的保障；二抢播，抢着播种新一轮的禾苗， 这是真要抢着时间干的活，太晚了赶不上趟，收成就不会好。

那是真的苦，大热天的出门收谷子插秧，面朝黄土背朝天，小小的草帽不顶用，整个人都被晒出和太阳一样的高温，感觉浑身冒热气。

当然，这些主要说的都是父母的辛苦。那时候我年纪还小，是个帮倒忙的，身体不是很好，夏天热得长痱子，发高烧，贪凉去玩水接着又感冒，才是我的日常。

不过这些也都是父母说的，我自己的记忆里，小时候是很乖巧的，也不知道到底谁对。

但夏天的苦也不全是身体上的苦，还有嘴巴里的苦。

五六月【这里指农历】，苦瓜疯长，家家户户的锅里都有苦瓜，每一个农村孩子嘴里都尝过苦瓜的苦。

那真的是苦，吃了苦瓜后，那销魂又绵长的植物的苦味甚至会长久停留在味觉里，以至于一在田间地头看到苦瓜，就会先从舌尖泛出一丝苦涩，古有望梅止渴，我有望苦生苦。

但也有满怀期待的菜肴，那就是酿苦瓜！

那真是一道极具智慧的菜肴！

第一步先把一个个的苦瓜分成一节一节的一个个圆筒式的，接着用筷子或者勺子，把里面不能吃的囊肉种子全部去除干净，清洗一遍，备用；接着把猪肉剁成猪肉馅，放入鸡蛋和适量的葱蒜盐调味，搅拌均匀后，适量地塞入之前清洗好的苦瓜筒里。

接着就到了极其考验技术的部分，加入适量的油、生抽、耗油，先小心翼翼地翻炒一小会，再加水焖煮，煮到最后汤全部收好，一掀开锅盖，细腻的猪肉香味伴着多了几分湿润的苦瓜香气，那叫一个惹人垂涎。

即使是如我这样极度不爱吃苦瓜的人，一餐也要吃上三四筒！

被肉汁焖煮透，极其入味的苦瓜，拥有一种神奇的全新的口感，苦味消减了，变成油滋滋厚实的植物清香，口感也极佳，一点也不硬了，软烂可口。

真好吃呀！

后来，随着生活水平的提升，馅料里逐渐更丰富了，往里面加入香菇，木耳，或者鱼肉、糯米……总之百家百味，农民的智慧是善于利用一切可利用的创造出全新的美味。也有人家不用焖煮的法子，而用蒸锅，那种更清香，瞧着翠绿翠绿的，我不喜欢，我更喜欢焖煮出来的，仿佛所有精华都融合在一起的滋味。

前几天，和朋友聊到酿苦瓜，一时心血来潮，心痒难耐，索性挑战自己一番，自己去买了苦瓜和猪肉。现代科技也发达，绞肉机几秒钟的事，香菇肉馅轻松搞定，接着如同儿时那般边玩边做地清洗好苦瓜筒，塞上肉馅，焖煮。

时间酿造出美味，当那一口饱含苦味与肉香的酿苦瓜在口中化开，脑袋里瞬间就放起了烟花。

真好吃呀！