莜面栲栳栳-第一次

莜面栲栳栳-第一次

我妈妈他们那一辈山西人特别爱吃莜面。

莜面栲栳栳，之前也尝试过，就是挺失败的。

昨晚这个虽说有点厚，可还祘成功吧。

总结了一下，所有面食要想好吃，主要一步是活好面。以前做的偏硬，这和活面加水有很大关系。

莜面要用开水，形成大絮后两手把他们按捏在一起，不需要活的时间太长。

趁热乎就要开始做了，不需要省面，活好后的莜面越放越硬。

栲栳栳也叫窝窝，是用手掌在光滑工具上搓出来的，光滑工具我用的是刀背。

揪小块莜面，中间圆两头尖，按扁，再用手掌底数搓一下，食指中指一挑，一个窝窝就成了。

以往搓不好，还是面活的不到位。

有时候觉得，突然一天来了灵感这东西就做成了，其实是功夫下到了吧。