《黄油烙饼》是汪曾祺的名篇散文之一，文章通过黄油表现了祖孙三代间的爱和守护，平实的语言，却让人看到一个宏大世界下的人生百态。
1）文章用特征鲜明的细节塑造人物。”“她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接裤子。”“掰半块饼子，嚼半天其余的，都归了萧胜。”“奶奶还是起来了，呼喽呼喽着给他到食堂去打早饭。”“走到歪脖柳树那儿就得歇一会“奶奶的形象“时不时地拿抹布擦擦”，萧胜吃到黄油烙饼后痛哭起来，高叫一声“奶奶！”。
2）用个性化的语言揭示人物内心世界。“胜儿！回来吃饭咧……！”“你们吃吧，这么贵重的东西！”妈妈把黄油烙饼放在萧胜面前，说:“吃吧，儿子。”平常的话语，饱含深情。饭菜和食物，都先想到家人，唯独忽视自己。
3）用特定社会环境烘托人物。“后来办了公社食堂。还是小米面饼子、玉米面饼子。可小米面饼子里有糠，玉米面饼子里有玉米核磨出的碴子，拉嗓子。”
“马铃薯研究站很清静，一共没有几个人。就是爸爸、妈妈，还有几个工人。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。”特定的年代，特殊的时期，无法言说的无奈。
作者通过平淡的，拉家常似的简短语言以及没有艺术化处理的乡土字眼比如“咽了气“；比如“埋了”，从侧面柔和而又悲愤地抨击了时代的错误方针政策，赞美了亲人之间真挚深厚的感情。尤其令人潸然泪下地是小主人公，吃着好吃的黄油烙饼，吃了两口，他忽然咧开嘴痛哭起来，高叫了一声：“奶奶！” 他想起奶奶了，他没有吃过，不馋。他见过奶奶，时不时地拿抹布擦擦黄油瓶。原来这么可口的食物，奶奶宁可自己饿死也要留给儿孙，以备不时之需….未雨绸缪，从来都是中国人最美的品德和操守之一，无言的爱，也丰富了国人内心的精神世界。 甜的黄油烙饼，咸的眼泪， 那“子欲养而亲不待”的遗憾，不能让已故奶奶失望而嗫嚅努力地振作精神的样子，小小的，七八岁的孩子，边哭边吃着奶奶耗尽了生命留存下来的救济粮。无疑，对奶奶的思恋和感激是没有止境地......作者也不能释怀奶奶那般离去的遗憾。
至此，我们也深刻的感受到作者以《黄油烙饼》作为标题的内在含义。
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