面食特色新吃法，不做花卷，不做馒头，比做拉面简单，比吃肉过瘾。甜水面是我最喜欢吃的四川小吃了，没有之一，没吃之前，我做梦都想不到，一碗粗面的味道居然能够惊艳到这个程度。
非常粗的一根面条上面裹满酱汁，让人惊叹四川这个细面当家的地方，居然还有粗壮如北方汉子一样的面条，撮一口，首先就是厚重的带有红糖气息的甜；继而花椒带来的麻香迎面而来；紧接着就是一阵铺天盖地的火辣席卷而至。
然后上下牙关那么一交错，后槽牙那么一使劲，劲道无比的粗面在嘴里化为碎丁，和着豆芽花生碎，各种味道纷繁交汇，各种口感纷至沓来，共同演奏着美食协奏曲的壮丽篇章，今天就把这道成都特色小吃分享给大家。
准备食材：
普通面粉、清水、酱油、八角、香叶、桂皮、花椒、黑糖、冰糖、蒜末、花生碎、油泼辣子
具体做法：
1.先把面和一下，盆里加入面粉和清水，面要和得稍微硬点，分次加水，把面搅成絮状，面可以多搅一会儿，这样手就不容易粘到面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面至两倍大。
2.现在开始熬料汁，锅中加入25g水，水开后加250g酱油、八角、香叶、桂皮、花椒，锅开后加50g黑糖、75g冰糖，再转小火慢慢熬制，这个过程大概需要半个小时，一定要用小火慢慢熬，把水熬下去三分之一，像这种粘稠程度就好了，熬好之后倒进碗里备用。
3.面团醒好后取出放在案板上，把面再揉光一些，然后再用擀面杖擀面，擀成像这样0.5厘米厚的面片。
4.在上面撒点干面粉用刀直接切成条。
5.锅里水烧开后下入切好的面条，像这样水煮三开面条就熟了。
6.面条煮熟后捞到凉白开里过下凉水，这样吃起来会更劲道。
7.然后控水捞到碗里，加入两勺熬好的酱料，再加点蒜末、花生碎、加一勺油泼辣子，搅拌均匀即可开吃。
8.咱们今天这道甜水面就做好了，吃起来酱香浓郁，爽滑劲道，喜欢的朋友可以自己在家试试。
网友评论