晒青毛茶
晒青毛茶还会有假的吗？会问这个问题的人一定没上过云南茶山的。喝到的晒青毛茶应该也不对多。不过在现实金钱诱惑下，假是一种常态了。那么假到什么程度呢？
如果你上云南茶山了，这个假的话题不管是茶农或者茶商都不会跟你说的。具体假到什么程度，更没有人愿意得罪人的跟你说了。
一、假到变成了烘青茶
云南茶山上是有这类假茶的，笔者自己也遇到过，在一些相对名气大的茶山村子里，一些人会做这门生意。这种假茶不止有当年的新茶，也会有往年的陈茶。简单来说，烘青茶是“死茶”，陈化后滋味一定不会好，只会汤色变红，滋味变淡。晒青茶则是“活茶”，陈化后滋味会变好，汤色变红，滋味协调。
二、假到变成了村外茶
这种假茶比较常见了，哪个地方村子的茶好卖价格好，旁边村子的茶都叫这个名。这种假茶是防不胜防的，吃亏的结果就是花了这个村子茶高价格买到的不是这个村子的茶。只能自甘倒霉了。目前并没有什么好的办法来防止这种情况出现。毕竟中间的利润太可观了。虽然一些出名的村子在进村路口设置路卡，态度是好的，但并没有什么卵用。该出现的假茶还是出现。
三、假到变成了大树茶
这些年，云南茶山的小树茶几乎消失了一般，去到任何一地茶山，无不谈古树茶大树茶的。那么古树茶和大树茶是一样的吗？答案并不是。
古树茶的定义在官方定义中有不同版本，西双版纳的和临沧的就不同。西双版纳的主要是指树龄100年以上，临沧则在树龄100年之后加上了野生茶树。而且你发现没有，你去茶山并不能直接判断出哪些茶叶的树龄是多少，你能喝出树龄?别搞笑了。这也是为什么一直避开古树茶不谈。
大树茶这个词就比较好理解了，根据茶树的大小对比来说。而在滋味上，同地的大树茶比小树茶更饱满协调以及香味回甘更持久。小树茶回甘短暂，香味弱，苦涩感重。这也是大树茶比小树茶价格高的原因。
同地大树茶和小树茶的感官对比，大家在茶山有机会的话可以仔细比较。那么小树茶是怎么假到变成了大树茶呢？
一些聪明的茶商，发现了大小树之间利润的空间之后，在制作工艺上作了文章。如果你是一个经常制茶的专业人士，口感的可控以及工艺的改进就是一件小事了。再此不对这个工艺详情讲述了。我们来看看这种假大树茶的特征。
从晒青毛茶的条索上并不能看出什么东西，而是要喝才能发现，正常手法冲泡，一般这种假大树茶做得好的前5泡有大树茶口感，之后就出现掉水情况（水味显:茶水分离），一般的3泡之后就出现。耐泡度是这种假茶的致命缺陷。正常来说，晒青毛茶至少能泡7泡以上才会出现水味。所以在平时喝茶中，喝了3泡茶别开口说话，免得闹笑话。尤其是晒青毛茶制成的紧压茶，前几泡也就是个入口滋味，没啥好说的，滋味曲线高峰是4-7泡。
至于这些假茶的程度，只能说智者见智了。这三种作假的方式随机组合，占比随机，你能辨别出来假到什么程度？这是不可用喝能表达的。并没有哪个茶农或者茶商会跟你说我这袋晒青毛茶掺了多少外村茶，多少烘青茶，多少小树茶。就算实在老实的茶农，一片茶园里茶树有大小树，如果是混采的话，又怎么能知道具体占比是多少呢？
这世界真真假假，谁能说完全看得透呢？和我交流（微信QQ:651610226）
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