去到云南茶山，试茶和购买茶是两个绕不开的话题。
晒青毛茶的试茶方法跟绿茶差不多，两种方式：一是闷泡方式，找到茶的缺点。二是正常品饮泡法，找到茶的特色。方法比较简单，但由于茶山跟你日常饮用地的环境差异。其中的海拔气候以及水质会造成跟你常日饮用地的口感差异。
由此我建议试茶要多个地点进行。假如你不会分身术又看好某茶的话，这个时候你应该尽快把茶样发送到多地让别人帮你快速试茶。由此来看，茶山一公斤级茶友是必须的。至少你是花钱买的茶样，而不是跟茶农要的茶样。这种购买茶样的方式，至少不亏欠茶农什么，至于行内人说的那些拉高茶价，这是不存在的。毕竟购买晒青毛茶的数量才能决定价格走势。
去到云南茶山，是不是一定要跟茶农交易才可以?其实现在的云南茶山中，几乎每个有点名气的地方都会有初制所。如果你不想一个村子一个村子的去茶农手里收茶。那么初制所是你购买晒青毛茶的不二之地。也是你加工茶鲜叶的不二之地，因为不管在任何云南茶山，初制所目前代表着生产工艺最高水准，不管是制茶环境还是制茶工艺以及制茶人员水平。
那么我们怎么看待初制所与茶农的关系呢？初制所主要有两个作用：一是大量购买所在区域内的茶叶，二是解决当地的一部分人就业。茶农中，并不是所有人都适合做生意，也并不是所有人都适合做茶。那么初制所的出现，从一定程度上来说保证里茶叶加工的品质。而茶农则减少了劳动强度。茶鲜叶采摘来卖给初制所就可以拿到现金。
这是现代社会分工合作的结果表现。初制所是当地茶农的一个基本保障。至少你的茶鲜叶只要不变质，一般初制所都不会拒绝收购。
茶农与初制所总结起来：
1.茶农提供鲜叶，初制所收购鲜叶
2.茶农提供劳动力，初制所支付工资
3.茶农和初制所都可以销售鲜叶和干茶
4.茶农量小零散，初制所量大集中
5.茶农会从小作坊升级到初制所，初制所会承包或者签约茶农茶园茶树。
6.茶农小作坊或者茶叶初制所都会升级到拥有茶企公司或者商标品牌。
好了，现在你可以选择了，是和茶农小作坊还是和茶叶初制所合作。至于两者的诚信度，在金钱面前，我个人还是选择相信金钱，对于诚信度表示是什么东西（一脸懵逼！）。下篇文章我们讲一下关于云南茶山中的茶真假度的情况，此系列云南茶山攻略就结束了。和我交流（微信QQ:651610226）
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