你去到茶山，亲自采茶体验下是不可或缺的活动。那你知道茶鲜叶什么时候可以采？怎么采摘茶鲜叶吗？我想你一定是不知道的。所以，你老早早就上茶山溜达去了。
从时间上来说，云南茶鲜叶小树茶（坝区）每年二月底就开始采摘了。但不一定做晒青毛茶，有做绿茶和红茶。采摘的茶鲜叶比较嫩。而山区地区的小树3月份大部分可以开采。大树茶则要到清明前后10天这段时间。想买些大树晒青茶的话，则还要等等哦。
那么你如果不在这个时间段去到你要买的茶山。那么很可惜，你去早了茶农会告诉你采不得，去晚了被别人买走了，你只能等二波春茶发出来了。
如果你现在站在茶树面前，怎么知道茶鲜叶可以采呢？
首先我们要看整棵树的茶鲜叶子情况，从茶芽往下数，如果一棵茶树上的茶鲜叶大部分有一芽四叶及以上，那么这棵树可以开采了。作为茶农来说，如果只是少部分有一芽四叶，那么是不会采的。采茶费工，而且如果你不想隔天就采的话，最好等等。其次，这只是从一棵茶树上看，一片茶地的话，你不想多费工，那么就要大部分茶树一起采。
知道了云南茶鲜叶什么时候可以采，那么我们来看看要怎么采?
目前云南茶区主流的采摘技巧是撇折。默认采摘标准是一芽二叶。平摊食指选到一芽二叶茶梗的位置，拇指合上食指茶梗位置，食指上抬使力一撇，茶鲜叶就到手心里了。
如果你参加茶农的采茶，心细的你会发现茶箩里的茶鲜叶并不都是一芽二叶啊。采摘标准的一芽二叶，是指一芽二叶的一个占比达到多少比例，想了解详情请自己去看《2008 地理标志产品 普洱茶》，俗称普洱茶国标。
茶芽
结合前面的茶树鲜叶一芽四叶的时候可以采，再到采摘一芽二叶。你发现没有，这时候茶枝上还留有二叶。这是为什么呢？
茶叶从树上采摘下来之后，就进入了茶鲜叶的初制之中，你在看别人发的茶山图片中，有没有发现人家采摘下来的鲜叶是摊放在阴凉地方。这有什么讲究？下篇文章我们再说。和我交流（微信QQ:651610226）
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