秋水厨房｜春菜之马兰头（二）

昨天的菜谱一出，大家纷纷表示不认识马兰头的样子。嘿嘿，我告诉大家一个小秘密，那就是原先我也不认识！我一个没土地的小白，买菜只会用爱屁屁的人，怎么会知道马兰头是什么呢？我只认识成品马兰头。

直到好多年后的某天，春雨微湿，我在公司露天花园的桂花树下，不经意间发现了一朵浅紫色的小雏菊，我俯下身子找光线对角度一顿猛拍。正当我喜滋滋地欣赏自己的拍照技术时，被经过的老头（我老板）看到了，他哈哈大笑，“你个乡下人，居然连马兰头都不认识啊？”

原来他在公司里种下了许多马兰头，而我刚才拍得居然是马兰头花。我万万没想到，寻常的马兰头居然还是个文艺青年，开出的小花那么清新雅致。

马兰头花 马兰头

今天的菜饭我也是第一次做，以前我都不知道还有马兰头菜饭这种神奇的存在。但口感还真不错，有一股春天的味道。

食材：马兰头，春笋，咸肉和大米

1、200g咸肉清水浸泡60分钟。

2、2根春笋剥皮洗净，刨成4瓣，半锅水大火煮沸，放入春笋焯烫2分钟。

3、这锅水继续用，放入300g马兰头，焯1分钟。

*焯水可以去除马兰头中大部分草酸中的苦涩感。

4、马兰头挤干水分后切成约半指长的小段，春笋切丁，咸肉切薄片。

网图侵删

5、锅中放1勺油，小火将咸肉片煎至两面金黄，逼出多余油脂。

傲气逼人的咸肉

6、300g大米洗净，放入电饭锅中，加入200g清水和煎好的咸肉片，开始煮饭。

香喷喷的咸肉

7、利用煎咸肉片剩下的底油，小火将马兰头段和春笋丁翻炒出香气。

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8、将炒好的马兰头段和春笋丁倒入煮至8分熟的咸肉饭中，继续盖盖焖煮至米饭全熟，翻拌均匀后加一大勺猪油，再次拌匀。

9、上一个步骤是教程推荐的，但我个人喜欢颜色翠绿的菜饭，所以我等饭熟了以后直接拌在饭里。色面非常不错，很诱人。

马兰头菜饭

来，都按下煮饭键，收获一锅热气腾腾的春天~~