呐喊·蒙克文/简书小二
当我第一次来到“守柴炉北京烤鸭”的时候，遇到了一个很年轻的领导，很多年轻的和我一样的同事。这些不仅让我整个人感觉到了无限的生机和青春的活力，还有初入社会的激动、新鲜感，以及各种美好的憧憬......
由于我是第一次面试，第一次正式工作，有太多太多不懂的东西，所以我只能从零开始，从最基础的做起，这样才能更快的适应现在的工作以及下一份工作，所以我选择了服务员。
其实，我自己对服务员并没有太多的了解。在我脑海里的餐饮服务员就只是帮助客人点点菜，倒倒茶和收收碗——仅此而已。但是，当我正真的开始从事餐饮服务员的时候才知道服务员并没有我想的这么简单。在点菜的时候不只是拿出菜单来就算是完事了，如果是新来的客人问起这些菜品怎么样，数量或是分量怎么样，这时候服务员就起作用了。还有就是一些换菜，催菜以及各种“疑难杂症”都是由服务员来解决的。但是这些都不难，只要是有过一次经验一般都不会出第二次差错。
那么，难点究竟在哪里呢——细节，没错，就是细节。
这是我来到这家店里学会的第一件事。当我们与客人有一段距离，或是没有在客人视线范围内的时候听到有客人需要帮助的时候，我们应该做的第一件事情就是先回答客人。如果没有及时甚至是没有回应客人的话，这会给客人一种很不好的感受。就好比你出去吃饭菜吃完了，想要加一个菜的时候却怎么也找不到服务员。这就是一个细节问题，要学会去用客人的角度来看待自己的服务。
除了在感受方面的细节外，就是体验方面的细节了。什么是体验呢？很简单，就是客人对整次用餐的一个舒适度以及评价。这些主要体现在“硬件”和“软件”方面。“硬件”最基本的就是店面的清洁，再之就是菜品的卫生以及摆盘。然而这些是不够的，还需要一些细节来增加客人对“硬件”的体验。这家店让我感触最深的就是每次就餐之前都要给客人烫碗筷，而烫碗筷呢也要注意一些细节——尽量用夹子去碰餐具，千万不能用手拿碗往开水里放。然后就是出品部的一些细节，现在厨房都是对外公开的形式，增加了透明度（这家店也不例外）。所以呢，在出品部出菜的时候要把菜品上面的点菜单先拿下来，或是通知出品部尽量不要把点菜单往菜品上面放。这样就会无形地给客人一种很干净、卫生的感觉。“软件”方面，就体现在我们服务员上面了。记得以前有一家很出名酒店的服务宗旨就是“微笑服务”。虽然这里谈不上星级酒店，也说不上多大个门店，但是我认为“微笑服务”就应该作为每个每家服务员的服务宗旨（个人还认为，不仅要在工作上微笑，在自己的生活里也应该充满微笑，充满阳光）。你想想，客人高高兴兴的跑来吃个饭难道就是来看你的苦瓜脸吗？如果你是客人那么答案就显而易见了。然后就是前面说过的在客人需要帮助的时候要做到人未到声必到。最后，送客语（虽然有时候会让人感觉是在热脸贴冷屁股，但绝对不能忽略这一点）。这些就是我学到的客人在体验上面的一些细节了，下面来说一下自己能力的提升吧。
说实话，我挺庆幸自己选择了服务员。切身的让我感觉到了细节的重要性，学会换个角度去看待同一个问题，以及怎么去融入新团体和认识自己！
我想现在我正处于一个青春期的一个封闭状态，不大容易融入新团体，也不大喜欢主动去结识一些新朋友，只好默默的做好自己的每一件事。但是后来，我发现交朋友并没有我想的那么难。让我明白原来交朋友是多么让人欣慰的一件事情。
开始我总是不愿意主动去找人说话，总是一个人做事一个人吃饭。经过一个多月的磨合和大家的热心交流，总算是有一些互相了解了，并且相处得还很融洽。我喜欢上了这种交朋友的感觉，喜欢上了这种欣慰感。我在想，我要怎样才能有更多的朋友呢？于是我去问了一个朋友，他说：“我以前工作遇到过一个厨师长，他对自己手下的人总是兄弟来兄弟去的，但是我并不喜欢他这样，因为我认为任何感情、交情，都是需要时间来沉淀的，这样称呼自己手下的人未必有点儿不合适。但是这样也算是一种叫朋友的捷径，因为他老是这样称呼我们兄弟，有时候连我自己都有点把他当做是兄弟了。”没错，这也算是打好人际关系的一种，但是这样的交往方式有时候也是行不通的，会让人感觉你是另有所图，反而会让人反感。我并不喜欢这样的交往方式，我相信，只要能把最真实的自己展现出来，就会收获一个更好的自己和更多的朋友。
一个多月后的某一天，前台的一个姐姐不知道什么原因，突然就走了。我想她定是有一些我们不知道的重要原因而不得不离开这里吧。其实这一个月里我也曾经无数次想要离开这里，但是我没有！因为我不知道离开这里以后自己会怎样，不愿意再去适应一个新的环境和工作，再加上这家店，这家公司是能很明确地看到未来的，我相信这家店，我也相信自己。不就是有点累嘛，没什么能难倒我，一切都会习惯的，我相信也会慢慢的好起来。所以，我选择了留下来。
第二天，经理突然找我谈话，问我有没有做收银员的想法。当我听到这个消息的时候心里除了些许惊喜以外，更多的是担心和害怕。我担心我做不好，我害怕我一辈子就只能停留在服务员。但是，最后我还是选择了前台的收银员，我不想只停留在服务员，就算前面有再多的障碍我还是要走出服务员！所以，我选择了收银员，选择了往前走。
就这样，我糊里糊涂的就做到了前台的收银员。原以为工作很繁琐的收银员我会适应很久，但是我只花了半天时间就熟悉了整个收银的流程，我连自己都感到非常惊讶！
原来，并不是我的适应能力变强了，而是前面一个多月的服务员的工作为这次的瞬间转变做了一个伏笔，以及用心工作的态度。如果我没有仔细去观察别人的工作，或是有想前进的心的话，我想我还是这家店里的一线员工，只知道盲目的做一个服务员。
但是，收银也不只是收收钱记记账这点儿事情。偶尔遇到一些没有服务员照看的客人，收银员是有必要引导客人进入正确的就餐区域的，还有就是解决一些客人的询问。比如客人的朋友不知道怎么到这家店，我们还要细心的讲解最近的一些路线以及行动方案。于是，我又花了一天的时间来熟悉最近五个公交车站的行程和十几种到店的行程路线。方便了自己，客人，同时也做好了自己分内的职责，何乐而不为呢？
后来，我发现原来我有这么多的时间来学习其他的东西。但是又找不到自己最喜欢的东西来学，怎么办呢？于是，我感觉自己闲下来的时间越来越多了，思想上越来越容易开小差了。甚至有时候觉得前台就像是一个牢笼一样，把我紧紧的关在里面，不让我去接触外面的一切事物。有时候我还会乱想自己会不会在这里一直都坐在这里收银，会不会一直坐到老。再加上自己那颗求上进的心不停的敲打着胸口，我开始发慌了。我想要时间过得更快，想要公共汽车跑得更快，想让自己成功得更快！
那一段时间感觉整个人都是活在阴霾里的，总是感觉自己已经活到了人生巅峰，不可能会有更好的未来了。工作也开始不争气起来，老是出现各式各样的差错，不是零钱找错就是结账结错，一到下班的时候总是心急着回家而把当天的店收入算个六七遍。
于是，我便向朋友，同事求助。我问他们我这样的情况到底是怎么回事，他们总是回答不出一个所以然来，便转变了方式开始各种安慰我。但是这样的安慰似乎对我并没有什么作用，第二天起床开始上班后又变回了昨天的样子。经理也发现了我最近的不对劲，把我的假期重新安排了一下，让我好好休息。
记得那几天假期我哪儿都没去，一直躺在寝室的床上，要么就是坐在公园里的椅子上。那几天我想了好多事情，我在想：我到底要不要换工作。我要不要主动的去提升职的事情。我要不要重新去做服务员。我纠结着，也难过着。我难过自己不争气，没能力。
最后我还是服了软，老老实实的回去做收银了。但是心里还是会有一些不甘，始终对自己的未来怀有美好的憧憬。
我逐渐的开始让自己的生活慢下来，宁愿早一点起床慢慢的洗漱化妆再慢慢的走路去上班也不愿意玩手机到深夜第二天睡懒觉。几天的慢生活下来，其实我发现旁边的铁板烧挺有趣的，我便常常往铁板烧那边跑，去偷学厨艺！也不算是偷学，因为那些都是师傅自愿教我的，也尝到了自己的铁板烧。一时间内还真的忘掉了很多的烦心事，便和铁板师傅谈起了自己近期的一些打算。原以为能博得几分赞美的想法，没想到在铁板师傅眼里就三个字：太早了！自己仔细想想，为什么不是这样呢？有些事情是不能着急的，就好比树上的苹果一样，打了生长剂的苹果长得很快，但是吃久了这样的苹果可是会生病或是有很多不良反应的哦！然后铁板师傅有给我讲了他朋友的一些故事，他朋友也是在厨房工作，最开始去厨房的时候他做的是打荷，就是属于那种最累最受气的哪种。但是人家坚持了一年半，终于可以去正经的开始炒菜了，工资也开始飞涨。没几个月，店里的业绩也涨了不少，店长看重他，又调他去了分店做厨师长，这可谓是步步高升啊！
这不，人家做打荷都做了一年半，我这个半年都没有的收银员还怎么好意思抱怨呢。而且我还可以免费学习铁板烧，实在做不走了，自己回家开个铁板烧的店不也挺好嘛。
于是，我开始了铁板烧与收银员的“较量”。
这几个月的工作里，我学到的不仅仅是铁板烧，我还学会了如何打理好自己的情绪；学会了怎样认识自己，怎样面对瓶颈期；学会了如何选择更好更稳定的“方案”来解决问题和塑造自己；学会了用心做事；学会了很多不得不注意的细节和细节的重要性。我想，我要学习的东西并不止这些，我会更加努力的塑造自己，塑成自己想要的样子，塑成对他人、社会有用的样子！！
注：本文为简书小二 为朋友写的一篇社会调查报告，当然也有自身的亲身经历与感受在内。本文为简书小二 原创，转载务必联系本文作者。
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