桃花源《美食家》

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|| 风味故事

蘸水在南方发扬光大、经久不衰的真正缘由，或许还跟茶马古道流传的马帮传说有点关系。相传因为路途遥远加之储存食物的不便，马帮之人总喜欢随身携带盐巴。当在山野里做饭之时，便随身敲下一小坨盐巴，烧得通红，往山茅野菜的汤锅里一扔，这或许就是最早的蘸水雏形了。后来随着马帮的脚步，蘸水也逐渐传到千家万户，通过蔬果植物中的芳香辛辣和发酵酱料间的排列组合、满足对美味的追求，慢慢便形成了云南人“万物皆可蘸”的秉性。