人人都说西安有厚重的历史积淀，十三古都，千年风雨，源远流长；人人都说西安有林立的高等院校，百年交大，引领风骚，笑傲群雄；人人都说西安有神秘的镇国龙脉，秦岭横绝，皇陵庇佑，保家卫国……历史文化、地理人文铸就西安的琳琅小吃，各有千秋，享誉内外。
西安的美食种类繁多，其中最受本地人喜欢的当属三秦套餐。所谓三秦套餐，具体指的是肉夹馍、凉皮、冰峰汽水，吃着外酥里嫩的肉夹馍，尝着酸辣爽口的凉皮，喝着冰凉痛快的冰峰，是老陕人的一大享受。
图1 三秦套餐
1 肉夹馍
肉夹馍是陕西传统美食之一，外地人听到肉夹馍往往会感到困惑，明明是馍夹肉啊！其实不然，肉夹馍源于古汉语“肉夹于馍”，不会舞文弄字的老百姓干脆把虚词去掉，就得到了肉夹馍的叫法。西安的肉夹馍中，我独爱“老潼关肉夹馍”。
图2 老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍讲究的是热馍夹凉肉，其馍是独有的金丝饼，外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，饼酥肉香，爽而不腻。
2 凉皮
凉皮是最受陕西人民欢迎的美食之一，品种较多，老少咸宜，在炎热的夏天让人们重振食欲。广义上说，陕西的凉皮分为米皮和面皮。米皮剔透爽口，面皮筋道有弹性。此外在宽度上也有所不同，不管是米皮还是面皮，有宽有窄，提供更多的选择。在凉皮中最有名的就是秦镇米面皮。
图3 秦镇凉皮
秦镇的米面皮之所以有名，是因为其独特的辣椒油制法。优质辣椒面放在上等的油中，加入香料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。将辣椒油浇到凉皮上的那一刻，辣椒油的香味扑鼻而来，白白的凉皮染上红红的辣椒油，让人看了垂涎三尺，吃了赞不绝口。
3 冰峰
冰峰汽水是西安独有的饮料，也是家喻户晓的老字号产品，诞生于1953年，在可口可乐、百事等世界级饮料的冲击下仍然能屹立不倒且越战越猛，确实值得一尝。
图4 冰峰
冰峰是一种甜甜的橘子味汽水，60多年来气味一直没有改变，营销方式也依旧保持着玻璃瓶装并回收的传统，有可能你正喝着的冰峰是用比你年纪还要大的玻璃瓶装着的。冰峰遍布西安大街小巷，不只是因为它的味道纯正，更是因为勾起来我们怀旧的情愫。
当你漫步在西安古城的某一条街道的时候，不妨随便走进一家餐馆，点一份三秦套餐，坐下来慢慢品味其中的滋味与奥妙。
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