作为一个胶东人，过年不吃点小炒就心里难受，只是济南这种地方根本就没有卖头道韭菜的，更何况疫情汹涌、都已经到了快禁止出门的地步了呢。
但是只要心里想吃，要吃小炒还是难不住我老人家的。
从超市买了捆韭菜，又买了把香菜，再买二斤里脊，不是条脊，是里脊，就是肉摊子上那一小条、卖的死贵的小里脊肉。这个是做小炒肉的必备。
回家后先把木耳泡上，再把韭菜和香菜摘干净。香菜要去叶留梗，而韭菜则要摘干净后将根部的头切去一点，以免有沙子。
洗好后的香菜要切小段，大体上不到两指长；洗好后的韭菜要顺好，韭菜白是一头，而且要对齐，然后从韭菜白的一端开始切两刀，切下来的单独放盘子里做韭菜小炒肉，剩下的切成筷子粗那样长的小段，可以用来做韭菜煎鸡蛋。
将买回来的小里脊切成肉丝，用料酒、盐和味精稍微腌个三五分钟，准备好葱花和姜丝，然后就可以开火了。
因为食材比较新鲜，吃的也就是菜的鲜劲，所以炒菜的速度一定要快。
锅热后加入底油放入葱姜爆香，然后加入腌好的里脊肉丝，快速翻炒，看到肉丝全都变色后加入洗好的木耳，再加入一大勺生抽，然后继续翻炒至肉色均匀，接着就可以加入韭菜段了，只需颠几下锅子，让肉丝和韭菜搅拌均匀就可以出锅了。
这样抄完的韭菜小炒肉，肉香，韭菜鲜，木耳入口弹牙，尤其是韭菜白吃起来脆嫩可口，让人口舌生津。
同样的步骤可以炒香菜小炒肉，炒出来的小炒香气浓郁，过齿难忘。
还有剩下的切好的韭菜叶，磕进三个鸡蛋搅拌均匀，加点盐和料酒后就可以做韭菜煎鸡蛋，要煎得鸡蛋略焦而韭菜不糊，这样做了出来的韭菜鸡蛋饼才真正好吃。
老实说，我一直觉得推动人类进步的动力只有两个，一个是懒，一个是馋。只要这两个原因还存在，社会就会变得更加美好！
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