几乎是禁足在家，就只剩下下厨为乐了，好在春节也不过就是跟老婆孩子团聚、瞎聊、追剧和吃喝的日子。我把自己春节期间做的菜抖出来，权当是炫耀，还望诸君莫怪。
我最拿手的当然是干炸里脊了。
炸松肉其实还是半肥半瘦的五花比较好，肥瘦相间的炸松肉吃起来特别的鲜香可口，但是因为猪肉价格飙涨，五花肉的价格早就飞上了天，想炸松肉？摸摸自己的口袋，感觉还是算了吧！
买不起五花三层的五花肉，次一个选择就是条脊！也就是肉摊子上长长的一点肥肉没有的肉柱子。老婆和孩子都在努力地减肥中，虽然一个越减肚子越大，另一个越减腿越粗，但是对她们俩的努力还是应该支持一下的，只要美食对她们来说没有了诱惑力，减肥就基本成功了一半。
从肉摊子上买了三斤里脊，然后带回家准备炸着吃。
里脊的肉比较密实，吃起来感觉结实，不易入味，有时候做不好很难吃。因此在炸制之前要先处理。
第一步就是切片，将里脊垂直切片，不要太薄也不要太厚，大约有筷子粗细那么厚即可。太厚了味腌不进去，太薄了切成丝后只有细细的一小根，吃起来太没诚意。
第二步就是放松，将切成片的里脊放在案板上，用刀背敲一遍，进一步疏松肉的纤维，然后再切成长条。
第三步是腌渍，按照自己的口味调一碗酱汁，用来腌渍切好的肉条，喜欢五香的，可以加五香粉，喜欢辣的，可以加点辣椒粉，我喜欢鲜香的，就只用生抽、料酒和葱姜，将切好的肉条与料汁拌在一起，大约二三十分钟就好。
完成上面的处理后，就可以开始炸了。
炸松肉我喜欢用菜籽油，不仅是因为便宜，更主要的是因为菜籽油炸出来的松肉有一点田园的味道，细品起来能感觉到乡村的纯朴，当然啦，这或许跟我从小在农村长大、吃菜籽油比较多有关。
用菜籽油炸松肉还有一个原因就是比较容易上色，炸出来的成品金灿灿的，很好看，也很喜庆。家里虽然没有满堂金玉，但是饭桌上如果有一盘看起来像金条的美食也是很好的。
炸松肉是需要挂糊的。调面糊的时候我喜欢加一个鸡蛋，这样炸出的更加松脆。但是如果面糊中鸡蛋太多也不好，那会搞得炸锅里全是渣子，整得人没有胃口。
将炸锅中的油烧热，见到锅底开始向上冒泡就可以开始炸了。这个时候要改成中火，以免油温太高把外面炸糊而里面又不熟。
我通常是要炸两次的，第一遍用温油将裹了面糊的里脊炸熟，第二遍的时候再用稍高一点的油将外皮炸酥。
只要准备工作做的好，一盘金黄鲜香、看上去特别喜庆的干炸里脊很快就可以上桌了。虽然不是什么珍馐，但是这样的美味还是会获得老婆孩子的赞美！只是看见她们大快朵颐的样子，我想她们距离减肥成功的日子应该会更远些了。
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