“素食之王”、“超级谷物”、“全营养食品”……
能同时斩获这么多美誉的，就是藜麦。
这几年，藜麦变得炙手可热，频频出现在女明星的瘦身餐中，它究竟有啥特别之处呢？我们今天就来说说藜麦！
藜麦到底是个啥？
藜麦最早出现于秘鲁和玻利维亚附近3000m+的高原的喀喀湖周边。那里的降雨量偏少，野蛮生长的藜麦，想来也是有一番能耐的。
到印加帝国时期，藜麦已是当地十分重要的主食，甚至被奉为“五谷之母”，在宗教祭祀中也有相当高的存在感。
吃藜麦的4大好处
1.补充优质蛋白
吃藜麦可以补充优质蛋白质，这也是素食者和减脂族爱它的原因。
作为植物，它拥有全部9种人体必需氨基酸，并且含量比较丰富、比例平衡，易于吸收。其蛋白质质量，可与奶类蛋白质媲美，吸收利用率较高。
2.有助于减肥
藜麦属于低脂低糖低淀粉食材，用来代替我们的米饭和面食，能防止体内积累过多热量导致的肥胖。
藜麦中含优质的高纤维碳水化合物，进食后，饱腹感很强。
3.减低胆固醇，保护心脏
长期食用藜麦可以减低胆固醇，保护心脏。藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。
藜麦是可溶性纤维素和不可溶纤维素的重要来源，这两种纤维素可以调节血糖水平，降低胆固醇，起到保护心脏的作用。
4.预防慢性病
藜麦富含植物雌激素对预防一些慢性疾病如：乳腺癌、骨质酥松及一些妇科疾病具有显著效果。
如何挑出好藜麦
1.看产地
种植地海拔越高，藜麦的品质越好。鉴于产量有限，它的价格不太亲民。
近年来，在咱们中国东北、西北一些地区也有种植，有些藜麦品种，性价比还不错。
2. 看籽粒
好的藜麦，籽粒均匀又大又饱满、完整度好、碎粒少。差的藜麦籽粒小、中间不饱满、碎粒和小粒多。
3.选包装
藜麦的脂肪含量比较高，不耐储存，购买时首推真空小包装的藜麦产品。储存时要密封好，在低温干燥环境下存放。
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