槐花饭

（原创首发文责自负）

惠婷捎来一包新摘的槐花，还没打开就闻到扑鼻的香气，直入心脾。

几十年没见过这么干净的槐花，一点灰尘杂质都没有！花心里居然也没小虫，这样的槐花也只在童年的姥姥家吃过。那会儿还能爬树，几个人一伙，上面摘下面拣，不一会儿就装满一大书包，一路边吃边玩，接下来的几天，各家都飘着槐花饭的味儿，做法不一样，香味儿却都是一种。

太原的环境治理越来越见成效，居然能吃到一尘不染的槐花了，以前花开不敢摘来吃，不是黑灰就是黑飞，只能闻香不能入口。惠婷的槐花来自汾河水库附近的村庄，她说那边一大片槐花林，远远闻着就醉了，林子原生态，连野菜都绿油油的特别干净，尽管放心吃。

香气过于诱人，忍不住尝了好几朵，那种甜丝丝入骨，嚼一嚼口鼻芬芳。

这么干净，我打算不过水直接做。

先放一小勺油，再打一颗鸡蛋，拌匀后再放面粉。这么做可以防止槐花粘连，坨成一块，影响口感。

这是做豆角饭得来的经验。

面粉放多了可以撒一点水再拌，直到盆里剩些许干面粉就可以了。开水上锅，蒸六七分钟开盖，稍微晾一会儿，不让锅盖上的冷却水滴下来。

我喜欢凉拌，只放一点点盐，这样槐花的香气不会被其他调味品破坏。最多搁一些葱花，就可以吃了。

惠婷婆婆的做法是在上面搁炒好的五花肉一起蒸。“特别好吃，就是很长肉，哈哈。”

我不吃五花肉，面粉也放的少，蒸出来还是一朵朵的花，入口咸甜，每一口都带着浓浓香气，这才是我喜欢的槐花饭。

把这法子推荐过去，惠婷说还剩一半，下次照做，也尝尝带香气的素槐花。