杀年猪

此刻，站在走廊上，附近的房顶上都铺了一层浅浅的白雪。空中还有几只不惧寒冷的鸟，来来回回的飞着。没有鹅毛般的大雪，只有星星点点的雪花撒下。

脑中忽然想起古代一家人围坐在一起聊天的场景：

“白雪纷纷何所似”？

“撒盐空中差可拟”

“未若柳絮因风起”

其乐融融，欢笑声一片。

不觉勾起儿时下雪天，杀猪的记忆。杀猪那天，母亲会早早的起来烧一大锅水，厨房里烟雾缭绕，我总是钻到灶前取暖，小脸蛋往前一靠，很暖和。

不多时，会看到屠夫，远远得挑着 担，穿着胶鞋，迎着雪花，向我家走来。屠夫个子不高，担子压着他，似乎显得更矮了。但他步履矫健，嘴上叼着烟，显得丝毫不费劲。

在此前，帮忙杀猪的叔伯邻居早已经到来，几人站在一堆，说着村里发生的一些趣事，不时传出一阵阵笑声。等屠夫来了以后，就开始准备杀猪了。

每到此时，我都是站的很远，那时年纪很小，还是比较害怕，又比较惊奇。只见几人连拉带拽，猪嗷嗷直叫，最终把猪放在杀猪桶上的案板上，屠夫抽出一把长长的刀，从猪脖子上捅了下去，底下放着一个盆，用来接猪血。

杀完猪以后，要忙的事情，还有很多。首先开始的就是刮猪毛，具体情形记不清了，只记得当时几人拿着一个工具，使劲在猪皮上刮，不多时，猪毛就已经刮的差不多了。

然后我看到了非常吃惊的一幕：屠夫对着猪蹄使劲吹气，把猪吹的肚子圆滚滚的。当时我没问到，今天也搞不清楚是为什么，只觉得挺好奇的。

接着就是砍猪肉了，屠夫有两把形状不一样的砍刀。先把猪一分为二，然后把一半猪肉放在案板上，就开始剁起来。每当此时，我总是站的近些。听着清脆的声音，格外地喜欢。

砍下来的猪头和猪蹄儿，还要再进行处理，这部分的毛比较难以处理，需要用镊子子慢慢去拔下来。猪蹄上的毛处理起来更有意思，先用一个小锅，把黑黑的硬块放进里面，然后用火烧熔化，再用勺子把黑色液体舀在猪蹄上。再浇上冷水，让其迅速凝固。轻轻地一拉，黑色固体和毛就脱落了。

这时候，总会招来村里的几只小狗，估计是闻着味儿寻来的。屠夫砍猪肉时溅落下来的一些骨头，成了它们的美食。它们还不时的摇着尾巴，不知道是在乞求还是在表达喜悦。

这边弄的差不多，厨房那边也忙活了。除了母亲之外，还有好几位大妈帮忙。洗菜，切菜，炒菜，好不热闹，我特别喜欢厨房乒乒乓乓的声音，别是一番滋味。

最让我开心的还是炒菜的过程，只见把肉放进锅里，呲的一声，热气直往上腾。锅铲不停的翻炒，待到一定时候，酱油料酒往上一放，闻着气味儿，把我的馋虫勾的够呛。

等到猪肉快炒熟时，总会有一双筷子夹起一块肉放到我的面前。我把嘴巴张的老大，咬下第一口 ，那绝对是人间美味。

忙活了一上午，总算到了要吃饭的时候。要把叔伯邻居都请过来，得有两桌人。我个头小，就挤在某个桌子的角落。

餐桌上总是少不了酒的，推杯换盏，你来我往。说啥我一点也不记得，只记得时不时传来一阵阵笑声，我没参与其中，只顾着吃起来。

我是早早的吃完了，喝酒的人得持续一两个小时，我不知道为啥一顿饭能吃这么长时间。席间传出的不仅仅是菜香，还有浓浓的酒香。

那时我不明白，为啥这么香的东西不给小孩喝？记得席间有一个叔伯逗我，拿了一个杯子，倒了一点点，让我尝尝。我开心的一把接过，想都没想就往嘴里送，还没咽下去就后悔了，辣的我直吐舌头，逗得众人哈哈大笑。

酒席吃罢，众人三三两两的走了，屠夫做一些收尾工作，也挑着担，拎着猪肉，兴高采烈地回家去了。

母亲还要做一份工作，那就是往猪肉上撒上盐，用手抹匀，把肉放在缸里。不知道放多久，最后是要把肉挂在墙上，这样过完年就能吃到好吃的咸猪肉了。